人教版高中化学选修5蛋白质和核酸资料.pdfVIP

. . 课时跟踪检测〔十六〕 蛋白质和核酸 1．化学与生产、生活、社会密切相关，以下说法错误的选项是 ( ) A ．葡萄糖、麦芽糖均能与银氨溶液反响 B．甘氨酸和丙氨酸缩合最多可以形成四种二肽 C．富含蛋白质的豆浆煮沸后即可得人体所需的氨基酸 D ．油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽车洗涤用的液体肥皂 解析：选 C 葡萄糖、麦芽糖构造中均含有醛基，故均可与银氨溶液反响， A 项正确； 甘氨酸和丙氨酸缩合形成二肽可为①两甘氨酸缩合、 ②两丙氨酸缩合、 ③甘氨酸羧基与丙氨 酸氨基缩合、④丙氨酸羧基与甘氨酸氨基缩合，故最多形成四种二肽， B 项正确；富含蛋白 质的豆浆煮沸后只是蛋白质的变性， 并不会水解为氨基酸， C 项错误； 油脂在氢氧化钾溶液 中水解可得高级脂肪酸钾， 为液体肥皂的有效成分， 故油脂在氢氧化钾溶液中水解可制得汽 车洗涤用的液体肥皂， D 项正确。 2．甘氨酸在 NaOH 溶液中存在的形式是 ( ) 解析：选 D 在 NaOH 溶液中甘氨酸分子中的羧基与氢氧根离子发生中和反响。 3．以下过程不属于化学变化的是 ( ) A ．在蛋白质溶液中，参加饱和硫酸铵溶液，有沉淀析出 B．皮肤不慎沾上浓硝酸而呈现黄色 C．在蛋白质溶液中，参加硫酸铜溶液，有沉淀析出 D ．用稀释的福尔马林溶液 (0.1%～0.5%)浸泡植物种子 解析： 选 A A 项在蛋白质溶液中参加饱和硫酸铵溶液， 是盐析过程， 析出的蛋白质性 质并无变化，即没有新物质生成，加水后，析出的蛋白质仍能溶解， A 项不是化学变化； B 项皮肤不慎沾上浓硝酸显黄色属于蛋白质的颜色反响， 是化学变化； C 项在蛋白质溶液中参 加硫酸铜溶液，析出沉淀是因为蛋白质变性，是化学变化； D 项用稀释的福尔马林溶液杀 死种子上的细菌和微生物，即使这些生物体的蛋白质发生变性反响，是化学变化。 4．以下关于蛋白质的表达错误的选项是 ( ) A ．加热能杀死流感病毒是因为病毒的蛋白质受热发生变性 . .word.zl. . . B．在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐 C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸 D ．任何构造的蛋白质遇到浓硝酸都会变成黄色 解析：选 D 只有含苯基的蛋白质遇到浓硝酸才会变黄色。 5．以下物质中既能与盐酸反响，又能与 NaOH 溶液反响的是 ( ) ① NaHCO 3② (NH 4)2S ③ Al(OH) 3④ NH4Cl ⑤H 2 N— CH2 — COOH ⑥ CH3COOH A ．①②③ B．①②④⑤ C．⑤⑥ D ．①②③⑤ 解析：选 D ① NaHCO 3 是酸式盐，能和 NaOH 反响，能和盐酸反响，故符合题意； ② (