2017人教版高中化学选修5第4章第2节《糖类》word学案2.docVIP

第四章 生命中的根底有机化学物质 第二节 糖类 第2课时 二糖和多糖 课前预习学案 一. 预习目标 知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。 二. 预习内容 〔一〕蔗糖和麦芽糖 1.蔗糖 (1) 物理性质与分子组成： 蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。 (2) 化学性质 ：①无醛基，无复原性 ②水解反响： 2.麦芽糖 (1) 物理性质与分子组成： 麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水 (2) 化学性质 ：①有醛基，有复原性 ②水解反响： 〔二〕淀粉和纤维素 1.淀粉 (1) 物理性质与分子组成： 淀粉的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无复原性 ②水解反响： ③遇碘变蓝 2.纤维素 (1) 物理性质与分子组成： 纤维素的分子式是 ，物理性质 (2) 化学性质 ： ①无醛基，无复原性 ②水解反响： ③酯化反响 三.提出疑惑 同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中 疑惑点 疑惑内容 课内探究学案 一.学习目标 1. 记住麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和化学性质以及它们之间的相互转变和跟烃的衍 生物的关系. 2. 了解合理摄入营养物质的重要性， 认识营养均衡与人体健康的关系。 二.学习过程 探究一 蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？ 探究二： 淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？ 探究三： 设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。 三.反思总结 分类 单糖 二糖 多糖 代表物 分子式 是否复原性糖 是否水解 四.当堂检测 1.以下物质不需水解就能发生银镜反响的是〔〕 A．淀粉 B．葡萄糖 C．蔗糖 D．纤维素 2．证明淀粉在酶作用下只局部发生了水解的实验试剂是〔〕 A．碘水 B．氢氧化钠溶液、银氨溶液 C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液 D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液 3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法: (1)向两种溶液中参加少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后参加银氨溶液微热; (2)测溶液导电性;(3) 将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道. 其中在实验室进行鉴别的正确方法是( ) A .(1)(2) B.(1)(3) C.(2)(3) D.(1)(2)(3)(4) 4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,葡萄糖,蔗糖,这种试剂是( ) A.氢氧化钠溶液 B.新制氢氧化铜悬浊液 C.石蕊试液 D.饱和碳酸钠溶液 5.以下物质中的主要成分不属于糖类的是( )A.棉花 B.木材 C.豆油 D.小麦 6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是( ) A.淀粉－碘化钾试纸 B.银氨溶液 C.碘水 D.碘化钾 7．有关纤维素的说法，错误的选项是 纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖 C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收 D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质 五．课后练习与提高 1.现有三个实验方案，用以检验淀粉的水解情况。 稀硫酸 NaOH溶液 碘水 方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液变蓝 加热 结论：淀粉完全没有水解 稀硫酸 银氨溶液 方案乙：淀粉液 水解液 无银镜生成 加热 加热 结论：淀粉完全没有水解 稀硫酸 NaOH溶液 银氨溶液 方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有银镜生成 加热 加热 结论：淀粉已经水解。 根据以上操作、