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明德格易 知止致太 店员培训卫生作业 明德格易，知止致太 明德格易，知止致太 五、卫生管理 店员培训卫生作业 一、清洁分工 门店店管主要负责清洁工作的组织分配划区及检查工作 门店营业员、收银员、组长按此清洁要求对各自管辖责任区进行清洁与自我检查 东大店卫生分区示范图 示意图： 调味 酒柜 炒货 冰箱1 冰箱2 冰柜1 泡面 休闲品 杂货 面 包 书架 堆头 休闲食品一 端架 卤制品 休闲食品三 收银台② 操作台 针织 纸品 办公室 厕所 休闲2 饼 干 端 架 乳制品 三、清洁周期 每小时一次 即时清洁 每天一次 半月一次 每月一次 清洁项目 清洁周期 卖场地板 每小时一次 柜台与收银台 空调外机 即时清洁 操作台 电饭煲 每天一次 烤肠机 关东煮 电水壶 咖啡机 墙 面 电风扇 半月一次 店 招 每月一次 三、清洁周期 每周一次 清洁项目 清洁周期 天花板 每周一次 购物篮 商品检查 空调过滤网 银联灯箱 商品外包装 货 架 三、清洁周期 每班一次 清洁项目 清洁周期 走廊人行道 每班一次 街道 玻璃橱窗 玻璃门、卷帘门 备品器具 POP检查 设备外观 后场清洁 四 清洁项目 1、店铺外环境卫生与清洁 外墙（含玻璃橱窗、卷帘门、玻璃门） 店招 走廊与人行道 街道 休闲椅 取款机 摇摇车 2、卖场卫生清洁 地板与操作台 柜台与收银台 墙面（含正玻璃窗、镜面、POP） 天花板（含灯具、音响喇叭、监视器、防盗镜、通道海报、电风扇） 设备（货架、电脑及冷冻冷藏柜、收银设备、空调机、电饭煲、烤肠机、关东煮、水壶、咖啡机、垃圾桶等） 器具（夹子、抹布、购物篮） 3、商品安全卫生与清洁 商品外包装清洁 标签清楚与完整 保质期限确认 不良品清除（含过期、破损、变形、变质、腐坏、不洁之商品） POP检查（含过期、破损、污染、脱落等） 货架、标签与商品 4、后场卫生与清洁 办公室、仓库、洗手间 五 卫生清洁要求 明德格易 知止致太