高中化学人教版必修二第三章第四节第1课时--糖类.pptxVIP

第四节 基本营养物质第1课时 糖类你每天吃哪些食物？你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？ 人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。 食物的成分主要有糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水、膳食纤维七大类，称为“七大营养素”。同分异构体同分异构体不是同分异构体因为n值不同特别注意： 淀粉和纤维素、蛋白质等是重要高分子化合物；葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物。教材P781.根据表3-3，分析单糖、双糖、多糖在分子组成上各有什么特点？ 都含有C、H、O三种元素，分别具有相同的分子式2.葡萄糖和果糖、蔗糖和麦芽糖分别具有相同的分子式，但却具有不同的性质，试推测原因。 分子式相同，性质不同，可能是因为分子结构式不同（属于同分异构体）1、葡萄糖----单糖结构简式：其分子中有两类官能团： -OH（羟基）-CHO（醛基） 葡萄糖是多羟基醛类物质其分子中有两类官能团： -OH（羟基） （羰基） 2、果糖----单糖结构简式：果糖是多羟基酮类物质糖类 是指多羟基醛或是多羟基酮，或是水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的物质。糖的化学性质1、糖类的特征反应实验3-5实验内容1.葡萄糖葡萄糖与银氨溶液的反应，葡萄糖与新制氢氧化铜的反应2.淀粉淀粉与碘单质的反应葡萄糖的特征反应：氧化反应1.葡萄糖在碱性、水浴加热条件下，能与银氨溶液反应析出银。银氨溶液的生成：Ag++NH3·H2O=AgOH↓+NH4+ AgOH+2NH3·H2O=[Ag(NH3)2]++OH-+2H2O2.葡萄糖在加热条件下，与新制氢氧化铜反应产生砖红色沉淀。糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，医院中常以第2个反应来检测尿液中的葡萄糖方法来诊断病情。3、淀粉----多糖，重要的高分子化学合物淀粉的特征反应 ：在常温下,淀粉遇碘(I2)变蓝。为什么在吃米饭或馒头时，多加咀嚼会感到有味？ 淀粉在人体内进行水解。人在咀嚼馒头时，淀粉受唾液所含淀粉酶（一种蛋白质）的催化作用，开始水解，生成了一部分葡萄糖。淀粉的水解思考1 如何检验淀粉尚未水解？ 是否有银镜生成或与新制的氢氧化铜反应思考2 如何检验淀粉有部分水解？有银镜生成，与碘水显蓝色思考3 如何检验淀粉已经完全水解？与碘水不显蓝色催化剂C12H22O11+H2O C6H12O6 + C6H12O6 蔗糖 葡萄糖 果糖 催化剂C12H22O11+H2O 2C6H12O6 麦芽糖 葡萄糖（C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6 催化剂淀粉（或纤维素） 葡萄糖 2、糖类的水解反应1、蔗糖水解2、淀粉水解糖类物质的存在和应用糖类物质是绿色植物光合作用的产物A、葡萄糖和果糖:存在于水果、蔬菜、血液中 应用：工业原料、食品加工、医疗输液B、蔗糖：存在于甘蔗、甜菜 应用：工业原料、食品加工C、淀粉：存在于植物的种子和块茎中 应用：做食物、生产葡萄糖和酒精D、纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮 应用：促进胃肠蠕动、 造纸课堂小结糖的分类、代表物、特征　分 类代表物特 征葡萄糖银镜反应，与氢氧化铜反应(氧化反应)单糖蔗　糖能水解，水解产物为葡萄糖和果糖二糖淀　粉纤维素能水解，水解产物为葡萄糖多糖 淀粉和纤维素、蛋白质等是重要高分子化合物；葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、油脂不是高分子化合物。课堂练习1.下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6个碳原子和6个 H2O分子构成 C.葡萄糖是一种不能水解的糖 D.葡萄糖是单糖B 2.葡萄糖是单糖的主要原因是（ ） A.在糖类物质中含碳原子最少 B.不能水解成更简单的糖 C.分子中有一个醛基D.分子结构最简单B3.淀粉和纤维素不属于同分异构体的原因是（ ） A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同4.把氢氧化钠和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中微热时，如果观察到有红色沉淀，说明尿液中含有（ ） A．食醋B．白酒 C．食盐D．葡萄糖CD作业1、背诵抄写的本节中重要的化学方程式，作为以后大声朗读内容。2、教材P80-81作为以后大声朗读内容。