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《功能性食品》课程教学大纲 课程名称：功能性食品 Functional Foods 课程编码：6321F020 学分：2 总学时：36 说 明 【课程简介】 本课程的主要教学内容包括功能因子的主要生理功能、不同人群的营养需求、各种食品 原料的营养特点、功能性食品的开发以及功能性食品的评价与管理等相关知识。通过本课程 的学习使学生了解国内外功能性食品的发展现状及趋势，掌握功能性食品开发原理、技术及 生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识，拓宽其开发新型功能食品选择原料的范围， 提高其实际运用能力，为其日后从事功能性食品开发与研制工作奠定一定的基础。 【课程性质】 专业方向课 【适用专业】 食品科学与工程专业 【教学目标】 通过本课程的学习使学生了解功能性食品的基本概念和理论基础、以及它的发展与前沿 内容；掌握功能性因子的相关性质及其在食品中的应用；掌握现代人类疾病与食品功能性因 子的关系；掌握功能性食品开发原理、技术及生产管理与申请审批要点等相关基础理论知识。 【先修