《绿色有机食品概论》课程考核大纲.pdfVIP

《绿色有机食品概论》课程考核大纲 【考核目的】 了解学生对《绿色有机食品概论》中基本概念与知识点的掌握情况，考核学生对绿色食 品、有机食品、无公害食品的生产、种植、养殖、采收、加工、包装等从土地到餐桌全程质 量控制的相关基础知识，以及绿色食品、有机食品申报认证过程的监控，帮助学生认识在学 习方法、能力上的不足，为以后教学提供反馈信息。 【考核范围】 考核的主要内容包括：包括绿色食品、有机食品、无公害食品的概念，与绿色食品的发 展背景及意义等内容；绿色食品标准体系，包括绿色食品标准的概念、构成、适用原则，绿 色食品的生产技术标准、产品标准、包装与标签标准等内容；绿色食品产地选择与环境评价， 包括绿色食品产地环境调查与质量评价，绿色食品生产产地的污染控制及生态建设等内容； 种植业绿色食品生产技术，包括绿色食品生产的肥料、农药使用规范，绿色食品生产中的病 虫草害生态控制，及绿色食品生产操作规程的制定等内容；养殖业绿色食品生产技术，包括 畜禽、水产品、其他农产品的绿色食品生产的基本原则和要求等内容；绿色食品的采收及产 后处理，包括绿色食品中的农产品的采收方法及采后分级、绿色食品的包装、贮藏、保鲜及 运输；绿色食品的认证与管理，包括绿色食品的申报与审批程序。绿色食品产品检测与监督 管理等内容；有机食品，包括有机食品的生产、认证等内容。 【考核方法】 本课程考核包括形成性考核和终结性考核两部分。 1．形成性考核：占40% ，其中学习内容考核包括研究报告，案例汇报和小论文等占20% ； 学习状态考核包括出勤率和实验设计等占 20% 。 2 ．终结性考核：占60%，闭卷考试。 【期末考试形式】 以闭卷考核为主，结合其他考核方式。 【期末考试对试题的要求】 题型比例：客观性试题占 40~50% ，包括：填空题、概念题、选择题；判断题等。 主观性试题占 50~60%，包括：简答题、论述题、案例分析题等。 难度等级：分容易、中等、较难三等级，分数大致比例为 30:60:10。 【期末考试的具体内容】 第一章 绪论 知识点： 1．绿色食品概述 2 ．绿色食品标志及编号 3 ．绿色食品的显著特征 4 ．绿色 食品、有机食品、无公害食品的相同点与不同点 5 ．有机食品的认证 6 ．有机农业的 概念及特征 7 ．有机农业与其它农业的区别 8 ．有机农业的发展趋势 38 考核目标： 1．了解：（1）绿色食品概述 （2 ）有机农业的概念及特征 （3 ）有机农业与其 它农业的区别 2 ．理解：（1）绿色食品标志及编号 （2 ）绿色食品的显著特征 （3 ）有机食品 的认证 （4 ）有机农业的发展趋势 3 ．运用：（1）绿色食品、有机食品、无公害食品的相同点与不同点 第二章 绿色食品质量标准体系 知识点： 1 ．标准和标准化 2 ．绿色食品标准的构成 3 ．绿色食品标准制定的依据与原则 4 ．绿色食品产地环境质量标准制定的依据和原则 5 ．绿色食品产地环境质量标准的概况、 实施及管理 6 ．绿色食品生产技术标准的内容 7 ．生产绿色食品肥料使用准则 8．生产绿色食品的农药使用准则 9 ．绿色食品生产资料标志 10 ．绿色食品产品标准 的特点 11 ．绿色食品的包装标准 考核目标： 1．了解：（1）绿色食品标准制定的依据与原则 （2 ）绿色食品产地环境质量标准制 定的依据和原则 （3 ）绿色食品生产技术标准的内容 （4 ）绿色食品产品标准的特点 （5 ）绿色食品的包装标准 2 ．理解：（1）标准和标准化