某客运公司食堂卫生安全制度.docxVIP

PAGE 1 PAGE 1 某客运公司食堂卫生安全制度  附件二:  客运公司食堂卫生安全制度  为切实贯彻中华人民共和国《食品卫生法》,防止食物中毒或其他食源性事故的发生,确保员工的身体健康,结合公司实际,特制定制度:  一、食堂环境整体有序:  1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。  2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,划片块分工、包干负责。做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。  3、按规定摆放全部设施,在使用便利的基础上,力求整齐美观。  4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类分架,离地、离墙,标有物品名称标志。  二、食堂设备干净无毒:  1、各类设备在使用后都要擦抹洁净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。  2、保洁柜等大的存放设备定时用消毒液擦洗消毒,餐盘等小的餐具要用消毒柜消毒。  3、砧板、刀具使用后也要消毒再存放好。  三、从业人员健康卫生:  1、全部食堂人员均要持两证(健康证和卫生学问培训合格证)上岗,锅炉上岗证。  2、从业人员临时出现有碍于食品卫生的疾病时,应马上脱离工作岗位,待查明原因并治愈后方可重新上岗。  3、从业人员具有良好的个人卫生习惯,工作期间要穿戴好清洁的工作衣帽,并做到四勤、(勤洗手剪指甲,勤洗澡,理发,勤洗衣服,勤换工作服),两不(不戴首饰、不抽烟喝酒)。  四、食品卫生确保安全:  1、严格把好选购关。大宗食品选购时要签订协议并索取相关证件。拒进过期、变质、有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品。  2、清洗食品一定要彻底,并分池清洗,分框摆放。  3、加工时用具要消毒过。  4、加工食品必需做到熟透。  5、存放时生、熟及半成品食物均应分桶、分柜。  6、全部餐具设专人负责消毒。  五、管理监督严格有力:  1、人力资源部、各分部负责对食堂的卫生安全管理、监督。  2、严禁非食堂人员随便进入食堂,防止投毒事件发生。  3、定时对食堂职工进行职业道德和法制教育,并支配一定时间进行食品卫生学问的培训。  4、对食堂卫生采取两套人马监督:一是公司组织员工不定期督查;二是在后勤副经理组织下进行督查,发觉不符合要求的责令返工,并扣取一定考核分。  二 目标考核方法职工行为准则员工行为准则  员工行为规范目标责任书作业指导书