超星尔雅学习通《食品安全与日常饮食（中国农业大学）》章节测试答案.docxVIP

Word文档下载后（可任意编辑） 第 第 PAGE 1 页 共 NUMPAGES 1 页 超星尔雅学习通《食品安全与日常饮食（中国农业大学）》章节测试答案 超星尔雅学习通《食品安全与日常饮食（中国农业大学）》章节测试答案  章节测验 1【单选题】不良厂商在奶粉中添加三聚氰胺,是为了()。A、增加蛋白质含量B、灭菌C、提高口感D、增加粘稠度答案：A2【单选题】并不是所有国家面临的食品安全问题或关注点都一样,这主要是因为()。A、食品安全法律和饮食组成不一样B、食品安全法律和国家经济水平不一样C、饮食组成、国家经济水平不一样D、环境污染情况和食品安全法律答案：C3【判断题】风味添加剂中经常会用到水解植物蛋白,因它的主要构成元素是氨基酸和葡萄糖。()答案：章节测验1【单选题】蔬菜农药残留的问题在欧美国家不严重的关键原因是()。A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高B、他们在生产过程中不用农药C、他们的蔬菜主要是靠进口D、他们的生产秩序非常规范答案：D2【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病答案：ABC3【多选题】下列关于口蹄疫的说法中,正确的是()。A、它的复制非常快B、它是蛋白质为主的结构C、该病毒可以感染到人D、人们在疯牛病发生之前已经对其进行了大量的研究答案：ABC4【判断题】禽流感病毒因其极不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活,所以并非想象中可怕。()答案：5【判断题】1999年比利时发生食品二恶英污染事件,其主要原因是生产工具受到污染,在原料的生产环节出了问题。()答案：6【判断题】食品安全问题不仅影响人们的健康,还可能会影响到一个国家的政局稳定以及经济、贸易。()答案：章节测验1【单选题】中国从1995年到现在,食品供应过程的三个变化阶段依次是()。A、米袋子工程、餐桌子工程、菜篮子工程B、菜篮子工程、餐桌子工程、米袋子工程C、菜篮子工程、米袋子工程、餐桌子工程D、米袋子工程、菜篮子工程、餐桌子工程答案：D2【多选题】引发食源性疾病的物质包括()。A、细菌性毒素B、物理类物质C、植物性毒素D、食源性真菌答案：ABCD3【判断题】如果以最保守的15亿人口计算,估计到2030年要保证人民吃得饱的问题在中国仍非常严峻。()答案：4【判断题】在中国导致食源性疾病发病最高因素是副溶血弧菌污染水产品。()答案：5【判断题】近年随着经济的发展,所谓的城乡剪刀差问题实际上已经明显缩小。()答案：章节测验1【单选题】在中国的总耕地面积中,受到铬、砷、镉、铅等重金属污染的耕地面积占其()。A、十分之一B、八分之一C、五分之一D、三分之一答案：C2【单选题】媒体所报道的丙毒是()产生的有毒、有害物质。A、微生物B、环境污染C、流通环节D、食品加工过程答案：D3【多选题】下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,正确的是()。A、辐照不用加热B、辐照已经被FDA允许C、一般干质的食品采用辐照灭菌D、辐照不可以用于方面调料包的杀菌答案：ABC4【判断题】从农药的使用量和生产量上看,中国是都属第一的国家。()答案：章节测验1【单选题】食品安全管理现在在中国属于()的体制。A、地方政府自理B、中央政府管理C、产业管理D、分段管理答案：D2【判断题】在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质,这一说法是狭义的食品安全概念。()答案：3【判断题】冷链的无缝连接是指冷藏食品绝对的冷链运输。()答案：章节测验1【单选题】()所关注、研究的内容中包括转基因食品。A、食品卫生、食品安全B、食品安全、生物安全C、食品卫生、生物安全D、食品卫生答案：B2【多选题】下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,正确的是()。A、小肠里面容易吸收脂溶性毒物B、胃部可以吸收弱酸、碱性毒物C、小肠吸收毒物采取的是主动吸收D、口腔黏膜吸收的毒物直接进入血液循环系统答案：ABD3【多选题】进入人体的毒物,其分布和()相关。A、局部血流量B、体液的PH值C、组织亲和力D、DNA分子答案：ABC4【判断题】食品卫生既强调结果的安全,也强调过程的安全;但食品安全更侧重于强调过程安全。()答案：5【判断题】如果有机汞中毒,毒素可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体中枢系统。()答案：章节测验1【单选题】人类现在居住、生活的环境,从环境学的研究角度看,被称为()。A、原生环境B、人