春天吃什么菜最有益.docxVIP

野菜 野菜含丰富的胡萝卜素、维生素B族等，其含量一般均高于栽培蔬菜，还含有各 种矿物质及多种微量元素。因此，采食野菜可以弥补家常蔬菜中得不到的维生素 和矿物质元素。同时，野菜又是提供膳食纤维的良好来源，与主食搭配食用，还 可使膳食中蛋白质的营养利用率提高。食用野菜一定要确定所采食野菜是否有毒 性，还应注意卫生，避免食用被污染的野菜。 韭菜 “夜雨剪春韭，新炊间黄梁”，韭菜以其丰富的营养、特殊的辛香、鲜美的风味 备受青睐。韭菜又名起阳草，含有丰富的营养物质，具有调味、杀菌的功效。韭 菜含粗纤维多，是人们必不可缺少的物质。春天冷暖不一，需要保养阳气，韭菜 性温，最宜人体阳气。明代医学家李时珍说：韭……乃肝之菜也”，对肝功能 的发挥非常有益。春天常食韭菜，可增强人体脾、胃之气，用于防治肾阳虚弱所 致的腰膝冷痛、遗精阳萎、小便频数等。胃虚有热、下部有火和消化不良者不宜 食用。 菠菜 irt菠菜是一种营养价值极高的蔬菜。春天的菠菜不仅鲜嫩，而且其蕴含的营养素还 可以帮助预防多种疾病。菠菜炒熟后食用，有通小便、清积热、促进胃肠和胰腺 分泌、帮助消化吸收的作用。菠菜含丰富的叶酸，能减少体内导致血管收缩和硬 化的氨基酸，并增加血管弹性和促进血液循环，能够有效预防心脏病。菠菜中含 有大量草酸,在人体内遇上钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易被吸收而排出体外。 所以，儿童及孕妇在食用菠菜时要适量。 irt 黄豆芽 春天是维生素B2缺乏症的多发季节，黄豆芽是含维生素B2较丰富的食品，可以 有效地防治维生素B2缺乏症。烹调黄豆芽时不可加碱，要加少量食醋，才能保 持维生素B2不减少。 竹笋 无论是凉拌、煎炒还是熬汤，竹笋均鲜嫩清香、营养丰富，是人们喜欢的佳肴之 一。中医理论认为，竹笋性味甘寒，具有滋阴凉血、清热化痰、利尿通便、养肝 明目的功效。春季可用鲜竹笋煮白米粥服食，对防治咳喘、糖尿病、烦渴、失眠 等症有较好的效果。 胡萝卜 胡萝卜含有丰富的胡萝卜素。经常饮用胡萝卜汁有助于防止血管硬化，降低胆固 醇，也可辅疗糖尿病、贫血症，对消除代谢障碍、视力减弱和防止头发脱落也有 较好的疗效。胡萝I、汁制剂还可以广泛地应用于治疗心血管、肝、肾等疾病。用 胡萝卜200?250克（洗净切片），猪肝100?200克（切片），锅中加水、食油 及少许生姜、盐炖成的胡萝卜猪肝汤可补血养肝明目，治疗维生素A缺乏所致的 夜盲症及两目昏花等症。 胡萝卜素是维生素A的半成品，是脂溶性物质，只有溶解在油脂中才能在人体小 肠黏膜内转变为维生素A。因此，食用胡萝卜最好用油烹调，或切块与肉同炖。 多吃时令蔬菜能解春困 早春 特点：阴寒渐退，阳气开始生发，乍暖乍寒。 饮食：根据祖国医学“春夏养阳”的理论，适当吃些葱、姜、蒜、韭菜、芥末， 不仅能祛散阴寒，助春阳生发，而其中所含的有效成分具有杀菌防病的功效。此 时宜少吃性寒食品。营养构成应以高能量为主，除谷类制品外，还应选用黄豆、 芝麻、花生、核桃等食物及时补充能量。优质蛋白质食品不可缺少，如鱼、鸡、 瘦肉、低脂奶制品，其中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，有助 于对付“春困”。 仲春 特点：肝气随万物生发而偏于亢盛。肝亢可伤脾，影响脾胃运化。 饮食：药王孙思邈曾说：“春日宜省酸增甘，以养脾气。”适当进食大枣、蜂蜜、 锅巴类滋补脾胃的食物，少吃过酸或油腻等不易消化的食物。时值各种富含营养 又有疗疾作用的野菜上市，如芹菜、马齿菟、鱼腥草、蕨菜、竹笋、香椿等，可 适量选用，除此以外，山药、春笋、豌豆苗、韭菜、香椿叶、扁豆、菠菜、菜花 等，在春天食用也十分有益。 晚春 特点：气温日渐升高。 饮食：以清淡为主，在适当进食优质蛋白类食物及蔬果之外，可饮用绿豆汤、赤 豆汤、酸梅汤以及绿茶等，防止体内积热。不宜进食羊肉、狗肉、麻辣火锅以及 辣椒、花椒、胡椒等大辛大热的食品，以防邪热化火，患疮痈疗肿等疾病。 【饮食宜忌】 富含维生素C：小白菜、油菜、柿子椒、西红柿等新鲜蔬菜；柑橘、柠檬等水果。 富含胡萝卜素：胡萝卜、觅菜等黄绿色蔬菜。 富含维生素E：芝麻、青色卷心菜、菜花等。 富含钾（钾具有抗抑郁功效）：葡萄干、桔子、香蕉、苹果等。 油腻的菜肴可使人饭后产生疲惫的感觉，表现为体温、血糖降低，情绪低落，工 作效率下降。 食用过咸的菜肴对身体不利，易升高血压，加重心脏负担。 春天多吃葱浊气一扫光 “常吃葱，人轻松”。市医药研究所的专家提醒市民，春天里多吃葱对健康很有 益。 葱含有一种特殊的挥发油，油中含有葱辣素，具有较强的杀菌性，对预防春季呼 吸道传染病、伤风感冒有明显效果。 春季常吃葱能促进消化液分泌，有助于消除胃肠积下的污垢浊气，提高食欲，健 脾强身，还能降低血压、血脂、血糖，增强人体免疫力。这些作用与葱富含错等 微量元素有关。另外，吃葱对心血管硬化、胆固