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高等学校骨干学科教学实验中心 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期： 附件2： 高等学校骨干学科教学实验中心 建立工程财政专项资金支持工程 申 报 书 项 目 名 称 食品质量与平安工程实验中心 工程负责人(签名) 学 校 名 称 莱阳农学院 校长(签名) 报告日期： 2006 年 11 月 22 日 工程建立可行性分析 工程建立的必要性〔工程所在学科专业在人才培养方面的作用，结合学校学科专业定位与规划、工程所支持的骨干学科及相关学科专业的开展方向，阐述工程建立对学校学科专业建立的重要性〕 〔1〕社会和食品工业飞速开展对食品科技人才需求量剧增 食品工业是人类的生命工业，也是永恒不衰的工业。食品工业是我国国民经济的重要支柱产业，也是关系国计民生及关联农业、工业、流通等领域的大产业，我国食品工业连续9年总产值和利税在国民经济中居首位。从1999年至2004年，我国食品工业总产值年均增长速度达15％以上。 山东省的食品工业开展日新月异，从山东省统计局得悉，2003年全省食品工业规模以上企业实现销售收入到达2095.69亿元，同比增长31.72％，销售收入连续十年位居全国首位；2006年1至6月份,全省规模以上食品工业企业实现销售收入2344.10亿元,同比增长33.99%。食品工业的快速开展导致了对人才需求的剧增。随着胶东半岛制造业基地的建立，食品加工业也将得到飞速开展，烟台欲打造“中国食品城〞，青岛也非常重视食品产业的开展，莱阳农学院地处胶东半岛经济圈的中心位置，具有明显的区位优势，这为我校食品科学与工程学院的开展提供了良好的开展机遇，近几年我校食品科学与工程学院学生数量增加很快，三年翻了两番，在校生已经到达2000人，原有的设备的数量已无法满足教学的需要。 我国参加WTO，为我国食品企业带来融入世界食品加工体系的机遇，也为长期受到保护的国内食品企业带来严峻的挑战，我国食品企业面临更大的研究开发压力，所以食品工业的开展对食品工程技术依赖性越来越大，对人才质量的需求也会越来越高。为了迎接二十一世纪的挑战，跟上国际国内形势的开展，我国食品工业在“十五〞开展规划中，提出了将紧紧依靠科学技术，促进食品工业产业升级，促进具有自有知识产权的产品开发，提高食品工业的技术构造水平，加快企业技术创新和技术改造作为开展我国食品工业的指导思想和主要目标。因此，培养有才能，高水平、强技能的优秀食品工程科技人才，适应食品工业对高新技术应用的开展，充分发挥产、学、研结合以及与企业联系密切的综合优势，提高教学质量和科技水平。我校根据山东省财政厅和教育厅的有关要求建立食品质量与平安工程实验中心是非常必要的。 〔2〕高新技术在食品工程技术中应用的迫切需要 目前，六大高新技术群体〔生物技术群体、新材料技术群体、信息技术群体、能源技术群体、海洋技术群体、空间技术群体〕和食品与发酵工程技术穿插、渗透客观上要求食品科学与工程技术的有机结合、开发与开展：①吸收现代生物技术的新成果〔包括微生物菌种的选育、发酵微生物技术、酶工程技术、转基因工程技术等〕，研究开发新产品、创造创造、设计新工艺及新单元操作技术。②掌握各种新材料的特性、功能，并能创造性应用于食品的质量检测、食品保藏加工的工艺参数显示与反响控制，食品膜技术材料的开发，新型食品包装材料的研制，新型食品机械的设计。③跟踪与消化现代微电子、计算机技术，创造性地应用于食品贮藏、加工过程中的工艺条件〔微环境条件、小环境条件、大环境条件〕及工艺参数〔温度、湿度、压力、浓度、液位、流量、时间、位移等〕的显示及全过程的自动调控。④具有创造性利用太阳能、风能、地热能、海洋能、核能可用的成果技术于食品贮藏加工单元操作之中。特别是核能在食品工业上的应用，将会使食品工业的常规生产工艺发生较大的转变，其中最明显的一个趋势就是：食品加工条件的高温高强度向常温、低温、低强度转化，从而使我们能够最大限度地保存被加工品的天然属性〔色、香、味、形〕。以上穿插渗透点均为全球食品与发酵工程技术研究开发的热点和兴奋点。作为现代食品工业所需要的创新型科技人才都应掌握这些新的技术理论，并运用到食品工程技术当中。但是，我校现有的设备无论在数量上、先进性上还是精细度上都难以开出综合性、设计性及创新性实验，无法保证创新型人才的培养，所以，建立食品质量与平安工程实验中心的就显得非常迫切和必要。 〔3〕培养学生的系统实验技能和提高学生的综合素质的保证 食品科学是一门多学科穿插、应用性很强的学科，因此，对学生系统实验技能的培训尤为重要。根据食