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店长的岗位职责 ———————————————————————————————— 作者： ———————————————————————————————— 日期: 餐饮店长的工作职责餐饮店长的工作职责主要对店面全面管理, 确保客人提 供优质餐饮服务。 直接上级：总监; 直接下级: 前厅、后厨所有人员。 作为餐饮团队的带头人—店长, 有着非常明确的使命和工作职责。本资料重 点描述作为一名优秀餐饮店长的工作职责。 餐饮店长的工作职责 直接上级: 总监 直接下级: 前厅、后厨所有人员 岗位职责：对店面全面管理, 确保为客人提供优质餐饮服务。 工作内容: １、负责店面人员的考勤，根据员工工作表现进行奖励和惩罚。 2、参加每周本餐厅的例会。 ３、与厨师长合作, 共同完成每周或每日厨师长推荐。 4、检查餐前准备情况，餐厅布置是否整齐划一，卫生是否清洁。 5、处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。 ６、检查员工仪表。 ７、负责店面员工的培训, 确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的 工作态度。 8、根据工作需要, 有权向店内员工指示或调动他们的工作。 9、开餐前指挥员工、主管在指定位置迎接客人。 1 ０、对菜的快慢、质量等问题与厨房沟通协调。 １1、检查督促服务员服务, 对客人及工作人员提出问题热心给予解答。 12、落场后督促服务员收拾，清点餐具及口布, 对遗失或损坏贵重餐具要 查明原因，酌 情处理并报总经理。 13、下班后，检查餐具是否已恢复完好状态, 接手桌、酒水间、厅房门、 灯、空调等餐 厅设备是否已锁好、关好，如无特殊原因，服务人员不许滞留店内。 14、对全店物品数量分析要心中有数, 每月盘点, 每日记帐。 15、严格物品领用手续，登记要清，严防丢失。 16、提前订货提货保证店面正常运转, 无特殊情况下不准餐中提货。 17、对老客人、常客，应建立经常的联系（建立用户登记, 内容包括: 单 位、职务、姓名、性别、年龄、爱好、联系电话、消费频率等) 。 快餐店店长的职责 达成业绩的职责: 不管店长是经营者还是营业者， 必须担负起店中业绩的主要责任。 管理的职责: 对于店中的“人”、“物”、“钱”、“情报”等，店长 都得充分管理、具体落实执行公司的各项规定。 指挥统帅的职责：店长应该发挥指导、统帅部属的能力。正确与适当的指导， 下属才能 100 的发挥能力。 解决问题的职责: 有关于业绩或工作中所发生的问题，店长都必须思考与解 决。 判断的职责: 在权限范围内，店长对于业务应有正确的判断。这和下属听命 行事的立场迥异。 快餐店店长能力要求 店长, 是店的灵魂人物, 管理着快餐店的日常事务, 作为一名快餐店店长应 该具备哪些能力? 积极: 积极地面对所有事物，这是快餐店初期发展最需要的快餐店店长。 热情: 店长在面对工作时必须要有高度的热情与激情。 开朗: 开朗的人才能聚集众人, 带领众人。需要能够使快餐店店里充满欢 愉，和谐气氛的快餐店店长。 协调性：共同作业的基础在于协调性，不管是对部属上司还是顾客或交易 对方都必须具协调性。 领导力: 必须能调动、激发部属的工作积极性，拥有指导部属的领导力，统 御力，能正 确的处理人际关系。 责任感: 店长被委托了若干名部属及几百万元的商品，没有强烈的责任感绝 对不行。 不屈不挠: 一个人不可能永远顺利, 身为管理者一定要不畏困难，具有坚强 忍耐的毅力。 归属感：热爱工作、团体、把店当成另一个家，这是作为快餐店店长的原点。 说服力：让自己的想法、计划使对方理解, 接纳的能力，说服力是打动一个 人最大的武器。 应变能力：能基本应对快餐店突发事件和意外争执，能应各种状况做适 当的处理。 快餐店行政管理店内日常小事常抓不懈，才能为店面经营管理奠定良好 的基础，所以店面行政管理应放在首位。 1. 建立逐级管理制度, 岗位职责分工细化，自上而下。使工作事 事有人管，件件能落实, 防止死角现象的出现。 ２. 注重店内人员的培训工作, 培养员工、销售人员的集体荣誉 感和主人翁意识，以店为荣, 让每位员工、销售人员充分发挥各自的潜能,