高中化学校本课程《化学与生活》校本教材.pdfVIP

校本课程 化学与生活 目录： 1、 课题 1- 人每天需要的营养物质是什么 2、 课题 2- 生活必须物质 -- 水 3、 课题 3- 碳酸饮料 4、 课题 4- 烟花爆竹烟火为何多姿多彩 1 课题一 人每天需要的营养物质是什么 1、什么是营养和营养物质 在日常生活中，经常会听到 有人说某某 物质（如鸡蛋）营养高、某某物质（如大白菜）营养 低等说法。其实这种 说法不够严谨。 大家知道， 人在生长发 育过程中需要不断地从外界摄取食 物，从中获取能量并合成 自身组成细胞， 吸取养分这个过程称为营养； 可 被吸收利用 的物质，称为营养物质。 因此营养实际上是一个动态过程， 而 只有被生物体充分吸收和利用的物质才能称为营养物质， 如果只是被吃 进肚里而没有被吸收、利用的物质不能称为营 养物质。 现在让我们比较一下鸡蛋和大白菜。 每 100 克鸡蛋中约 含蛋白质 10 克、脂肪 0.1 克、碳水合物 1 克及钙 19 毫克、 磷 16 毫克等；每 100 克大白菜中约含蛋白质 0.8 克、碳水 化合物 1.5 克、粗纤维 0.3 克、钙 42 毫克、磷 25 毫克、维生素 c 13 毫克等。鸡蛋中所 含的蛋白质等某些营养物质固然超过了大白菜，但大白菜中 某些营养物 质含量却超过了鸡蛋，特别是粗纤维和维生素 c 等物质，鸡蛋中根本没有，而大白菜中的含量却较为丰富。 2 再者，单就蛋白质而言，如果每天能吃 250 克大白菜，就可 摄取蛋白质 4 克，这与一个鸡蛋（以 50 克计） 所含蛋白质的量相差不大。另外，如果一次吃某种食品 （如 鸡蛋）过多，会导致某些营养物质 （如蛋白质）暂时摄入过量 过剩的蛋 白质不仅不能作为营养物质被身体消化、吸收、利 用，反而作为废物排 泄掉，从而有可能导致代谢障碍引发某 些疾病，这些过剩的蛋白质也不 能称为营养物质。 由此看来， 鸡蛋和白菜各有千秋，我们不能简单地说哪个营养价值高、 哪个营养价 值低。既使是水，由于它是人体细胞组成成分最 多者，因此也是人体需 要量最多的营养物质，是最基本的营 养要素。在日常生活中只有食物多 样化，才能均衡地摄取各 种营养物质，让吃进肚里的食物成为名副其实 的营