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大学生膳食状况及分析对策 姓名： 班级： 08 机制 02 班 学号： 2009 年 2 月 20 日 大学生膳食状况及分析对策 大学生正处在人生过程中一个重要年龄阶段 ,因生理、心理及学习任务繁重 等特点 ,对 营养的需求是特殊的 ,营养是青春期学生生长发育和身心健康的重要物 质基础。 合理营养可 促进生长发育良好 ,体质强壮健美 ,精神饱满 ,情绪乐观稳定 ; 还可促使身心健康和预防某些严 重疾病的发生。 而不合理营养可致营养不良或营 养过剩 ,损害他们的身心健康。 当代大学生在饮食上总体概括为普遍存在着不吃早餐或早餐随便吃点， 偏爱 零食杂 食、偏爱烧烤小吃、校外就餐、白开水饮入量偏少、蔬菜水果摄入量偏少 等诸多问题，并 且普遍缺乏营养学知识，饮食消费行为基本处于盲目状态，随意 性较大，能按科学方式对 待饮食的人为数不多。大学生正处在青春期到成年期的 过渡阶段，科学合理的饮食和营养 有助于提高大学生的身体素质和学习效率，因而具体分析如下。 当代大学生饮食消费行为存在的问题： 1.不吃早餐或早餐随便吃点。大学生普遍不重视早餐，相当多的大学生不吃早 餐或早 餐随便吃点。根据国内外的许多研究表明，不吃早餐和早餐随便吃点而造 成营养质量不高 的学生，在思维、想象力和身体发育等方面会受到严重影响。因 此，重视对大学生进行早 餐教育，让大学生意识到吃早餐的重要性，并让大学生 了解早餐的食物种类、数量和营养 搭配情况，显得尤为重要。 2. 偏爱零食、杂食。大学生中喜欢吃零食、杂食的情况非常普遍，尤其是女生 更加偏 爱零食、杂食。零杂食所提供的能量、营养不如正食平衡、全面，而且多 数零杂食味道浓 厚、香甜或咸辣，脂肪和糖盐的含量较高，既影响大学生进食正 餐的胃口，又容易造成很 多种营养素的缺乏。因此，要教会大学生选择营养相对 均衡全面的零杂食，也能享受到吃 零食的口味，并能获得良好的营养。 3. 偏爱烧烤小吃。 从营养的角度看， 烧烤小吃普遍都是肉多、 菜少、 高能量、 高脂肪、 低膳食纤维、低维生素、低矿物质的食品。很多食物在烤、炸之后含有 油脂、能量增加、 维生素却被破坏了，在各种香味配料的遮掩下，极大地影响了 当代大学生的健康。 4. 校外就餐。大学男生在校外就餐的次数明显高于女生。选择校外就餐的原因 : 有的是 认为校外饭菜价格适中， 口味要比学校食堂好 ;有的认为校外就餐自由方 便，不受时间和地 点的限制；有的经常是因为同学、朋友聚会而外出就餐。大多 数学生校外就餐的地点选择 在学校周边餐馆、街边小店、小摊上，但这些地方大 多条件简