微生物基础知识培训教材(1).pptxVIP

Microbiology Basic Knowledge Training 2021/7/5GuidelineThe Concept of MicroorganismThe Characteristics of MicroorganismThe Bacterium The FungusThe Distribution of Microorganism2021/7/5Guideline(Con’t)The Influence of Microorganism to the ProductHow the Microorganism Enter Into the Product?How to Prevent the Microorganism Contamination?The PreservativeThe Major Microorganism relative to our product2021/7/5The Concept of Microorganism存在于自然界的一群形体微小、结构简单、肉眼看不见，必须借助于显微镜才能观察到的微小生物按结构与组成可分为：非细胞型微生物、原核细胞型微生物、真核细胞型微生物微生物的历史介绍：Leeuwenhoek /Pasteur /Lister /Koch2021/7/5The Characteristics of Microorganism 1.繁殖速度快 ： 大肠杆菌 20min可繁殖一代 1hrs 1个》16 24hrs 1个》4*10E+24个　细菌繁殖方法及其生长曲线介绍 2.变异快 在进化的压力下，迅速产生适应环境的新的变种 3.许多细菌的生存能力很强，能以多种方式适应外界环境 2021/7/5The Bacterium定义：是原核生物界的一种单细胞微生物。形体微小，结构简单，无成形细胞核，也无核仁和核膜，除核蛋白体外无其他细胞器分类：界＼门＼纲＼目＼科＼属＼种大小与形态：测量时以um为单位 。按形态可分为球菌（Coccus）、杆菌（Bacillus）、螺形菌（Spiral Bacterium）2021/7/5The Bacterium(Cont..)结构：　Ａ.基本结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、核质、核蛋白体、质粒等 B.特殊结构：夹膜、鞭毛、菌毛、芽胞等形态与结构检查法：　Ａ .光学显微镜法　Ｂ .电子显微镜法　Ｃ .染色法／Ｇram Stain（Ｇ+与Ｇ-）2021/7/5The Bacterium(Cont..)细菌的化学组成：水＼无机盐＼蛋白质＼糖类＼脂肪类＼核酸细菌的物理性状：光学性质＼表面积＼带电现象（PH）＼半渗性＼渗透压细菌生长的条件：氧气＼温度＼水＼碳＼氮＼无机盐＼生长因子 \PH 其中水是微生物生长所需的首要的必需条件，干燥的环境意味着微生物无法在此环境里生存。我们的产品都有微生物生长所需的一切2021/7/5The Bacterium(Cont..)消毒与灭菌：区分消毒＼灭菌＼防腐＼无菌的概念物理消毒灭菌法：干热灭菌法＼湿热灭菌法＼电磁波辐射灭菌法\滤过法等　高压蒸汽灭菌法化学消毒灭菌法：酚类、醇类、重金属盐类、氧化剂、表面活性剂、烷化剂等影响消毒灭菌效果的因素：　　　　　　　　　Ａ.消毒剂的种类、浓度与时间　　　　　　　Ｂ.微生物的种类与数量 C.温度　　　　　　　　　　　　　　　　　Ｄ.酸碱度　　　　　　　　　　　　　　　　Ｅ.有机物、湿度、穿透力、表面张力等2021/7/5The Fungus定义：一种真核细胞微生物。结构比较完整，有细胞壁和完整的细胞核。少数为单细胞，多数为多细胞，由丝状体与孢子组成。分类及其二相性：酵母菌（Yeast）、霉菌（Mold)结构：菌丝、孢子培养特性抵抗力：对干燥、阳光、紫外线及一般消毒剂有较强的抵抗力；对常见的抗生素不敏感。但其不耐热。2021/7/5The Distribution of Microorganism细菌的分布：无处不在，广泛存在于自然界包括水、空气、土壤、尘埃、人体等等。 既是人类的朋友又是人类的敌人；也是我们最关心的微生物种类。（e.g:O157/歧酸杆菌）霉菌的分布：酵母菌存在于较潮湿的环境中；霉菌在环境中分布广泛，可以通过孢子在空气中传播，其在潮湿的环境中极易生长。2021/7/5The Influence of Microorganism to the Product某些微生物可在我们的产品中存活，并利用其中的成分进行大量繁殖，使产品组分发生变化，同时产生代谢产物。在上述变化发生后，产品可出现变质、异味、外观改变、保存期缩短等等。如果消费者使用了受污染的产品，可严重危害其身体健康。如果政府或鉴定机构在我们的产品里检测出微生物指标超标的话，公司将面临巨大的压力。2021/7/