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一、调查目的：
1．了解膳食调查的意义。
2 ．掌握膳食调查的方法和食物成分表的应用。
3．学会膳食评价及平衡膳食方法。
二、调查对象：
姓名： 年龄： 身高： cm 体重： kg
三、调查方法：
按《营养调查手册》所规定的方法进行，采用回顾法，用 MicrosoftExcel
软件系统进行数据处理和统计分析。调查时间由 年 月 日到 日，连续
三天，记录自己这三天摄入的各种主副食品的种类和数量。按《食物成分表》计
算出每天各种营养素和能量的平均摄入值。
四、调查内容：
1. 调查连续三天的饮食
2. 记录并计算这三天的营养素的摄入量
3. 与膳食营养素参考摄入量作对比并做出评价
4. 根据调查结果，优化自己的膳食营养结构
五、 24h 膳食回顾调查情况
附表 1 24 小时膳食回顾调查表
调查日期（ ） 食物名称 原料名称 食物重量
白水煮鸡蛋 鸡蛋 50g
面包 面包 ( 面粉 ) 100g
早餐
苹果一个 苹果 150g
牛奶 牛奶 200g
酱牛肉 牛瘦肉 100g
中餐
蘑菇汤 蘑菇 100g
炒大头菜 大头菜 100g
炒茄子 茄子 150g
米饭 米饭 ( 籼米 ) 200g(67g)
香蕉一只 香蕉 100g
花生油 25g
凉拌豆腐皮 豆腐皮 50g
炒油菜 油菜 100g
晚餐 馒头一个 馒头 ( 面粉 ) 150g(94g)
花生油 10g
附表 2 膳食营养素摄入量统计表
食 物 种 类 热 能 蛋 白 脂 肪 碳 水 膳 食 铁 mg/d 钙 锌 mg/d 视 黄 醇 核 黄 素 硫 胺 素
餐
及数量 (g) kcal 质 g/d 化 合 纤 维 mg/d ug/d mg/d mg/d
次
g/d 物 g/d
g/d
鸡 50 72 0 28 117
蛋
早
面
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