2022年营养师技能模拟试题.docVIP

公共营养师(国家职业资格三级)模拟试题(二) 理论知识某些 一、单项选取题(共60题,每题1分,共60分。每小题只有4个答案是对的,请将其代号填在括号内) 1.胃分泌内因子局限性时,则()吸取不良,影响红细胞生成,导致巨幼红细胞性贫血 A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12 2.乳母膳食摄入量对乳汁中()影响不明显 A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1 3.幼儿所有20颗乳牙出齐应不迟于()岁 A.2 B.2.5C.3.5D.3 4.食物热效应是以( )灼热效应为最高。 A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素 5.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由( )转变而来。 A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸 C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸 6.作为n-6系列脂肪酸前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸必须脂肪酸是( )。 A.亚油酸B.亚麻酸C.α-亚麻酸D.二十碳五烯酸 7.对肌肉神经兴奋和抑制作用相似又有拮抗作用矿物质是( )。 A.磷和钙B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷 8.参加葡萄糖耐量因子微量元素有( )。 A.硒B.铬C.氟D.钼 9.下列动植物中富含叶酸食物是()。 A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血 10.失水时体现为神志恍惚、尿少、尿比重减少,属于( )。 A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水 11.合成lL乳汁,需要母体多摄入( )kcal能量。 A.700B.800 C.900D.1000 12.对婴儿智力发育有增进作用脂肪酸为( )。 A.n-6系列花生四烯酸、DHA和EPA、n-3系列γ一亚麻酸 B.n-6系列花生四烯酸和DHA、n-3系列γ一亚麻酸和DHA C.n-6系列γ-亚麻酸和EPA、n-3系列花生四烯酸和DHA D.n-6系列γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列EPA和DHA 13.学龄前小朋友营养素摄取方面重要问题是( )。 A.铁、锌、维生素缺少B.蛋白质能量营养不良 C.碘、硒缺少D.钙、磷、钾缺少 14.学龄小朋友应当合理食用各类食物,获得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量() A.25%B.30%C.35%D.40% 15.下列豆制品含维生素C较多是( )。 A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽 16.牛肾和猪肾( )含量最高,是其她普通食品数十倍。 A.铬B.锌C.硒D.磷 17.牛磺酸含量丰富是( )。 A.贝类肉质B.鱼类肉质C.淡水产品D.鸡蛋 18.( )可作为减肥食品原料。 A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖 19.食品防腐剂不涉及( )。 A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇 20.下面食物中( )含维生素B1相对较丰富 A.精白米B.富强粉C.全麦粉D.挂面 21.控制食品腐败变质办法不涉及( )。 A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥 22.引起组胶中毒鱼类是( )。 A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼 23.下列哪类人群重要营养问题是营养缺少病( )。 A.以动植物食物为主平衡膳食构造B.以植物性食物为主膳食构造 C.以动物性食物为主膳食构造D.地中海膳食构造 24.维生素A缺少时,也许浮现症状涉及( )。 A.脂溢性皮炎B.皮下出血点C.银屑病D.毛囊上皮过度角化 25.哺乳期妇女每日摄入蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )克膳食蛋白质。 A.10 B.15 C.20 D.25 26.衡量食但是量最佳指标为( )。 A.能量推荐摄入量B.体重 C.高血脂发生率D.糖尿病发病率 27.社区是一种( )区域。 A.人口数量无限制B.老式性明确C.可记录D.有代表性 28.母乳中非特异性免疫物质涉及( )。 A.抗体、吞噬细胞、乳铁蛋白B.乳铁蛋白、溶菌酶、双歧杆菌因子 C.T淋巴细胞、抗体、B淋巴细胞D.乳过氧化氢酶、乳铁蛋白、T淋巴细胞 29.下列年份中没有进行性营养调查是( )。 A.B.1968年C.1992年D.1982年 30.《食物成分表》中食物编码有6位,前2位是( )。 A.食物类别编码B.食物亚类编码 C.营养素种类码D.食物在亚类中排列序号 31.老年人代谢组织总量逐年下降,基本代谢下降大概为()。 A.10～15% B.15～20%C.20～25% D.25～30% 32.母乳饲养婴儿每日每kg体重只需( )蛋白质。 A.1g B.2g C.3.5g D.4g 33.婴幼儿胸围与头围大体相等时间是( )。 A.6月B.2岁C.1岁D.出生 34.WHO推荐选用皮裆厚度测量点不涉及( )。 A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角 35.血清和血浆区别在于() A.血浆具有血细胞B.血清具有纤维蛋白原 C.血清具有血细胞D.血浆具有纤维蛋白原 36.水肿型营养不良重要特性是( )。