食品安全知识竞赛题答案.docx

食品安全知识竞赛题 一、单项选择 1、烧焦的鸭中含有的极强致癌物质是  ( A ) A、苯并芘 B、二恶英 C、黄曲霉毒素 D、亚硝胺 2、 发芽马铃薯的主要致毒成分是 A、亚麻苦苷 B、苦杏仁苷 ( D ) C、秋水仙碱 D、龙葵素 3、 煎炸食物时油温不宜过高的原因是 ( B ) A、油温过高容易使油产生 哈喇味” B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、容易使被煎炸食物的口感不好 4、 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 D、以上说法均正确 (B ) A、易感染上旋毛虫病C、不易被人体消化 5、 选购放心肉 ,正确的做法是 B、易引起食物中毒D、以上说法都正确  (A ) A、看