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动物解剖学、组织学及胚胎学 第一单元 畜体基本组织 动物解剖学与组织胚胎学是研究正常动物有机体的形态、 结构及发生发展规律的 科学。动物体的最基本结构和功能单位是细胞。 细胞是遗传基本单位， 每个细胞 都含有全套的遗传信息，即基因，它们具有遗传的全能性。由一些起源相同、形 态和功能相似的细胞和细胞间质构成组织， 动物体有 4 种基本组织，即上皮组织、 结缔组织、 肌组织和神经组织。 由几种不同的组织结合在一起， 构成具有一定形 态和执行特殊功能的结构， 称为器官。 由若干个功能相关的器官联系起来， 共同 完成某种特定的生理功能，则构成系统。 一、细胞的构造 由细胞膜、细胞质 (包括各种细胞器 )和细胞核构成。 1．细胞膜的化学成分主要包括蛋白质、脂质和少量多糖。目前普遍公认的是液 态镶嵌模型学说。 认为：细胞膜是由液态的脂质双分子层中镶嵌着可移动的球形 蛋白质构成。 2 ．细胞质 细胞质是由基质、细胞器和内含物组成。 基质内含有蛋白质、糖类、脂类、水和无机盐等。细胞器是包括线粒体（能量工 厂）、核蛋白化物酶体（合成蛋白质的的场所） 、中心体（细胞分裂） 、微丝、微 管和中间丝等。 3．细胞核 是遗传信息的贮存场所， 控制细胞的遗传和代谢活动。 在家畜体内除 成熟的红细胞没有核外，所有细胞都有细胞核。多数细胞只有 1 个核，但也有 2 个和多个核的 (如肝细胞和骨骼肌细胞 )。各种家畜的染色体具有特定的数目和形 态。如猪 38 条，牛 60 条，马 64 条，驴 62 条，绵羊 54 条，山羊 60 条，狗 78 条，兔 44 条，鸡 78 条，鸭 80 条。正常家畜体细胞的染色体为双倍体、 ( 即染色 体成对 ) ，而成熟的性细胞其染色体是单倍体，在成对的染色体中有一对为性染 色体。哺乳动物的性染色体又可分为 X 和 Y 染色体。雌性动物体细胞的性染色 体为 XX ，雄性动物的则为 XY ，在家禽中，雌性为 ZW ，雄性为 ZZ 。 二、细胞的主要生命活动 一般来说，分化程度低的细胞，其分裂繁殖的能力较强 (如间充质细胞 )，有 些细胞不断地分裂繁殖，同时又不断地进行着分化，如造血干细胞和精原细胞， 这些细胞通常在形态上表现出细胞核大、核仁明显、染色浅、细胞质嗜碱性，这 种幼稚的细胞 (低分化细胞）常称为干细胞。分化程度较高的细胞，其分裂繁殖 的潜力较弱或完全丧失，如神经细胞。 第二节解剖学常用方位术语 1．矢状面 与动物体长轴并行而与地面垂直的切面。 其中通过动物体正中轴将动 物体分成左、 右两等份的面， 称正中矢面， 其他与正中矢面平行的矢状面称侧矢 面。 2 ．横断面 与动物体的长轴或某一器官的长轴垂直的切面。 将动物体分为前、 后。 3．额面 (水平面 ) 将动物体分为背侧、腹侧。 第二单元 骨 第一节基本概念 骨内含有骨髓，呈重要的造血器官，骨质内有大量的钙盐和磷盐。 一、骨的构造 骨由骨膜、骨质和骨髓构成，并含有丰富的血管和神经。 骨膜 除关节面外，骨的内、外表面均被覆一层骨膜。位于骨质外表面的称骨外 膜，较厚，分两层。外层为纤维层，富有胶原纤维束和血管、神经，内层疏松， 为成骨层， 含有大量细胞和少量纤维。 在骨受损失时， 成骨层有修补和再生骨质 的作用，故在骨的手术中应尽量保留骨膜，以免发生骨的坏死和延迟骨的愈合。 骨质 骨质可分为骨密质和骨松质两种。 骨髓 分红骨髓和黄骨髓。具有造血机能。成年家畜长骨骨髓腔内的红骨髓被富 于脂肪的黄骨髓代替，但长骨两端、短骨和扁骨的骨松质内终生保留红骨髓。