食品进货制度.pdfVIP

食品进货制度 （一）)饭堂食品采购采用公开、公平定人不定期向社会采购的 方式进行。 （二）饭堂食品采购的价格在一般情况下，应低于市场零售价。 （三）采购的食品必须是新鲜、无变质、无污染的食品。 （四）需采购的食品由饭堂主管配好每天所需食品的品名、数 量，并做好记录再通知供货人，供货人必须按品名、数量按时送货到 校。 （五）饭堂食品的验收采取食堂主管负责，厨师长协助验收的方 式进行。 （六）饭堂主管对每天饭堂所需食品进行质量、数量、价格把 关，厨师长证明签字。 （七）食品验收中发现霉烂变质且价格高于市场的食品，应予以 当场退货。 （八）员工在拣菜、洗菜等过程中，必须把好质量关，不得将劣 质菜充入优质菜中，对于采购的霉烂变质的食品，厨师长有责任提出 异议，并有权拒绝采用。 （九）食品采购验收过程中如有重大问题，应及时向总校和物业 管理，