2017年湖北第九届茶业职业技能大赛.pdfVIP

2017 年湖北省第九届茶业职业技能大赛 茶艺师项目技术工作文件 1．项目的技术描述 1.1 本项目的名称 茶艺师 1.2 本项目的技术描述 茶艺师竞赛强调的是用科学的方法，充分展示茶的色、香、 味、形。同时要求展示的过程优美，做到茶美、器美、水美、意 境美、形态美，动作美，六美合一。要求结果美与过程美的完美 结合，让欣赏者得到物质和精神上的愉悦。 1.3 选手的能力要求 1.3.1 能用国际礼仪与外语接待外宾。 1.3.2 能介绍主要名优茶产地及品质特征，介绍瓷器茶具、紫 砂壶、少数民族茶饮器具与服饰等知识，能准备饮茶的器物。 1.3.3 能进行三种以上风味茶饮和少数民族茶饮操作， 组织茶 艺表演，介绍文化内涵。 1.3.4 能营造和谐的茶艺消费气氛，引导顾客消费，并能介绍 茶文化旅游事项。 1.3.5 能根据季节变化、 节假日特点制定茶艺馆消费品调配计 划，参与或初步设计茶事展销活动。 1.4 选手的知识要求 茶叶及茶具采购知识、 茶楼装饰装修知识、 茶艺馆经营管 理、茶叶企业经营管理基本知识、成本核算、中国名茶产地及品 质特征、中国名泉、中国各地风味茶饮及少数民族茶饮、茶艺展 销活动设计、茶艺专业与商务英语、服务礼仪等。 2 ．裁判员和选手 2.1 裁判员的条件和组成 2.1.1 具有高级茶艺师及以上职业资格或中级及以上专业技 术职务，有省级以上职业技能竞赛相关技术工作经历， 或在国家、 省级职业技能竞赛中担任技术专家、裁判员者优先。 2.1.4 本次技能竞赛现场裁判团队共设 10 人，评分方式为 9+1 式，即每位选手由 9 位裁判执裁评分。 如遇到与裁判相同地方或 有裁判员参与指导的参赛队， 该裁判回避执裁， 由备选裁判代替 执裁。 2.2 选手的条件和要求 2.2.1 湖北省境内所有在校学生；在湖北省境内工作的企业 在职职工和社会人员。 男性年龄不超过 60 周岁 （1957 年 11 月 2 日以后出生），女性年龄不超过 50 周岁（ 1967 年 11 月 2 日以后 出生）。 2.2.2 参赛选手需要提供身份证复印件、单位证明，无工作 单位由所在社区或学校提供证明。 2.2.3 由所在地、市、州或单位组队报名审核选手资格。 3．竞赛题目 3.1 竞赛项目的组成 3.1.1 分组：茶艺师竞赛设个人赛和团体赛。 个人赛要求个人独立完成（包括演示、解说） ，可设助泡 1 名。 （注：助泡：协助主泡完成奉茶及相关辅助事宜，不得直接 或独立完成冲泡工作。 ） 团体赛每队人数不超过 7 人（含解说员） ，主泡人数不得少 于 2 人。 3.1.2 大赛参照茶艺师国家职业资格标准高级工（三级）的 理论知识和技能考核标准，分理论和技能操作两个模块。 （1）理论考试：时间 90 分钟，满分 100 分，占竞赛总成绩 的 20% 。个人赛选手的得分为理论考试实际得分， 团体赛选手 （主 泡参加考试）的得分为团体赛参赛选手的平均分值。 （2 ）技能考试采用现场实际操作的方式， 个人赛限时 15 分 钟，团体赛限时 20 分钟，由裁判员现场打分，满分 100 分，占 竞赛总成绩的 80%