叶集区餐饮消费安全百日联合行动工作方案.docVIP

叶集区餐饮消费平安“百日联合行动〞工作方案 为进一步提升我区食品平安水平，保障人民群众饮食平安和身体健康，根据区管委?关于印发叶集试验区食品平安百日联合行动实施方案的通知?〔叶政办〔2021〕74号〕的要求，我局决定于2021年11月至2021年1月，在全区范围开展餐饮消费百日联合行动。为使专项整治活动取得实效，特制定本方案。 一、总体要求 以党的十七大和十七届三中全会精神为指导，深入贯彻落实科学开展观，切实加强全区餐饮消费等食品平安工作，保障消费者的身体健康，按照区管委的统一部署和要求，我局坚持集中整治与日常监管、行业自律与社会监督、分工负责与层层落实责任相结合的原那么，集中时间和力量认真开展食品平安百日专项整治行动。 二、工作内容和目标 〔一〕重点内容 1、对城区以上的餐饮单位〔包括学校、建筑工地食堂、农家乐旅游餐饮单位及小型餐馆〕无卫生许可证经营行为进行集中整治；全面推行餐饮单位食品卫生监督量化分级管理制度。 2、严格推行餐饮业原料进货索证和验收制度。标准餐饮单位原料索证管理。严厉查处采购，使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品、劣质食用油、不合风格味品、工业用盐和滥用食品添加剂等违法行为。防止不合格食品原料和有毒有害物质进入餐饮业。 3、制订并实施乡办餐饮、农家乐旅游餐饮单位、小型餐饮单位食品卫生标准化管理制度，标准上述食品生产经营行为，加强食物中毒事件和食源性疾病防控工作。 〔二〕工作目标 1、城区餐饮经营单位：〔1〕对无卫生许可证经营单位的查处率达100%；〔2〕食品卫生监督量化分级管理制度实施率达100%；〔3〕建立实施食品原料进货索证索票制度单位达100%；〔4〕餐饮单位、学校食堂和建筑工地食堂100%从定点屠宰场购进和使用经检疫、检验合格的猪肉及其制品，并对病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用亚硝酸盐等有毒有害物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%。 2、各乡、办：〔1〕乡、办餐饮单位、农家乐、旅游景点餐饮单位的经营行为得到根本标准；〔2〕大型食物中毒事故有所减少；〔3〕食物中毒和食源性疾病报告管理和救治处理水平进一步提高；〔4〕对餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品以及使用有毒物质加工食品行为的监督检查覆盖率达100%。 三、时间安排 〔一〕宣传发动和调查摸底阶段〔2021年10月中旬至11月10日〕。我局集中力量对辖区内餐饮单位进行全面清查，不留空白点。掌握城区内无卫生许可证餐饮单位的情况，健全根本档案，落实责任人，实行动态监管。坚持预防为主，源头治理的工作思路，催促餐饮单位全面建立食品原料采购索证和验收制度，签订餐饮消费平安承诺书，公开承诺不使用病死或死因不明的畜、禽及其肉制品和有毒有害物质加工食品。积极开展卫生执法人员进社区、进学校、进农村、进餐饮单位宣传食品平安专项整治行动的意义、目标和食品平安知识；增强餐饮单位守法意识和人民群众自我保护意识，开展真假食品展示活动，提高人民群众鉴别真假食品的能力。 〔二〕集中整治阶段〔2008年11月11日至2009年1月20日〕。按照上级统一部署，上下结合，统一行动，集中人力对城区餐饮单位无卫生许可证行为进行集中整治，全面实施食品卫生监督量化分级动态管理制度，标准餐饮单位原料索证管理。严厉查处采购和使用病死或者死因不明的畜、禽等及其制品、劣质食用油、不合风格味品、工业用盐或非食品原料及滥用食品添加剂等违法行为。对农村地区餐饮、农家乐旅游餐饮单位、小型餐馆，坚持“监管、标准、引导、便民〞的原那么，制定实施食品卫生标准化管理制度。一方面通过关停并转等方式，让其尽快到达食品卫生标准的要求，根本条件改造达不到要求的不得从事生产经营；另一方面强化监督管理，防止食品卫生平安事故的发生。 〔三〕总结验收阶段〔2009年1月21日至2009年1月30日〕。及时对专项整治工作进行全面总结，对工作中存在的缺乏，及时采取措施，予以整改提高，进一步研究完善长效监管机制， 四、工作措施和要求 1、高度重视，周密部署。区卫生局卫生监督所和局机关有关科室要充分认识食品平安工作所面临的严峻形势和此次专项行动的重要性，要坚持主要领导亲自抓、分管领导具体抓，全体人员齐上阵，严格按照市局、区管委关于此次行动的部署和要求，将具体任务、工作目标和工作责任逐级、逐项进行分解落实，确保措施切实可行，各项工作抓实抓细抓出成效。 2、协同作战，重拳出击。卫生监督执法人员要树立大局意识，围绕方案确定的目标和重点，积极主动和农林水、工商、质监、商务等相关部门配合，全面落实“四个100%〞和标准农村地区食品平安的目标。对重点产品、重点单位和重点区域，集中时间、集中力量，联合打击查处，加大查处力度，落实市“百日联合行动〞实施方案提出的“四不放过〞和“四个一律〞的要求。符合依法移送条件的案件，及时移送公安机关处理。