学校食堂食品安全(自制).ppt

学校食堂食品安全规范化管理 ;主要法律依据 《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务许可证管理办法》及《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》 ;本培训材料主要针对：普通中小学、民办学校、中等职业学校、特殊教育学校、各类托幼机构 的食堂 学校食堂食品安全的管理必须坚持“标本兼治、着力治本、预防为主”的工作方针，实行食药监局监督指导、教育局管理督查、学校具体实施的工作原则。全面提高学校食堂食品安全水平，从而达到有效预防学校集体食物中毒事故发生的目的。 ; 学校应建立食品安全工作领导小组，校长是学校食品安全工作的第一责任人，并设专职的食品安全管理人员，加强对学校食品安全的管理。要建立健全食堂及学生集体用餐食品安全管理制度、应急处理机制和报告制度、激励机制和责任追究制度。;学校食堂要持有效的餐饮服务许可证，并悬挂在食堂的醒目位置，亮证经营。在餐厅醒目位置应设置食堂从业人员健康证明和卫生知识培训合格证明公示栏、餐饮服务食品安全管理制度、食品卫生警示标语。 建立学校食堂食品安全管理组织，定期开展食品安全自查，有相应的自查自纠整改措施，记录齐全。每年组织一次食堂从业人员食品安全知识学习培训，学习材料、学习记录、试卷和考核积分表齐全。 ;学校食堂（含托幼机