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食品检验工 （中级） 试题一 1. 下列标准不属于技术标准的是（）。 [单选题] * A、基础标准 B、产品标准 C、方法标准 D、通用工作标准(正确答案) 2. 国际单位制的组成不包括（）。 [单选题] * A、SI基本单位 B、SI单位的倍数单位 C、米制(正确答案) D、SI导出单位 3. 我国等同采用国际标准或国外先进标准指的是（） [单选题] * A、主要技术内容相同 B、技术内容相同，没有或仅有编辑性修改(正确答案) C、技术内容有较大差异 D、技术上只有很小差异，编写方法基本对应 4. 质量检验据技术标准作出合格或不合格的判断，表现了质量检验的（）。 [单选题] * A、把关作用 B、评价作用(正确答案) C、预防作用 D、信息反馈作用 5. 仪器不准确产生的误差常采用（）来消除。 [单选题] * A、校正仪器(正确答案) B、对照试验 C、空白试验 D、回收率试验 6. 有关准确度的叙述中，不正确的是（）。 [单选题] * A、准确度是指分析结果与真值的接近程度 B、准确度越高，测量误差越小 C、准确度反映了几次测量值的接近程度(正确答案) D、准确度的好坏与系统误差和偶然误差都有关 7. 精密度与准确度的关系的叙述中，不正确的是 （）。 [单选题] * A、精密度与准确度都是表示测定结果的可靠程度(正确答案) B、精密度是保证准确度的先决条件 C、精密度高的测定结果不一定是准确的 D、消除了系统误差以后，精密度高的分析结果才是既准确又精密的 8. 按有效数字计算规则，0.03260×0.00814=（）。 [单选题] * A、0.0002653(正确答案) B、2.65×10-4 C、2.6×10-4 D、2.7×10-4。 9. 下列有关分子式的叙述错误的是（）。 [单选题] * A、表示物质的一个分子 B、表示物质的组成元素 C、表示物质的性质(正确答案) D、表示1个分子物质中各元素原子的个数 10. NaC的化学键是（）。 [单选题] * A、共价键 B、配位键 C、氢键 D、离子键(正确答案) 11. 某钢厂用纯氧顶吹炼钢，用去了56m3O2（标准状况下）相当于（）mol氧气。 [单选题] * A、2500(正确答案) B、5000 C、4000 D、2 .5 12. 下列关于水的叙述不正确的是（）。 [单选题] * A、常压下，水的冰点是0℃ B、在分析化学中，水是常用的溶剂 C、水的沸点是100℃(正确答案) D、水是极性分子 13. 下列（）不影响可逆反应的化学平衡。 [单选题] * A、温度 B、反应物浓度 C、压力 D、催化剂(正确答案) 14. 自然界植物果实中不存在的低聚糖是（）。 [单选题] * A、葡萄糖 B、果糖 C、乳糖(正确答案) D、蔗糖 15. 下列指示剂变色范围(pH 值)为3.1～4.4的是（）。 [单选题] * A、甲基黄 B、甲基橙(正确答案) C、甲基红 D、中性红 16. 三糖铁琼脂斜面属于（）培养基。 [单选题] * A、营养 B、鉴别(正确答案) C、选择 D、基础 17. 测定固形物的双试验允许误差是（）。 [单选题] * A、0.5g／l00ml B、0.3g／100m| C、0.1g／l00ml(正确答案) D、1g／l00ml 18. 18煤酚皂溶液其杀菌效果比酚大（）。 [单选题] * A、l0倍 B、6倍 C、4倍(正确答案) D、2倍 19. 下列玻璃仪器使用方法不正确的是（）。 [单选题] * A、烧杯放在石棉网上加热 B、离心试管入在水浴中加热 C、坩埚直接放在电炉上加热 D、蒸发皿直接放在电炉上加热(正确答案) 20. 粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（）培养基。 [单选题] * A、乳糖发酵管 B、葡萄糖发酵管 C、EC肉汤管(正确答案) D、蛋白胨水管 21. 测定水分时，称取的样品厚度不得铺盖称量瓶的（） [单选题] * A、3mm B、6mm C、5mm(正确答案) D、10mm 22. 酸水解法测定淀粉含量时，加入盐酸和水后，在沸水浴中水解6h用（）检查淀粉是否水解完全。 [单选题] * A、碘液(正确答案) B、硫代硫酸钠溶液 C、酚酞 D、氢鲁化钠 23. 测定脂肪时，要求样品的水份应（）。 [单选题] * A、 B、2％(正确答案) C、无要求 D、6％ 24. 测定灰分时，应先将样品置于电炉上炭化，然后移入马沸炉中于（）中灼烧。 [单选题] * A、400～500℃ B、500～550℃(正确答案) C、600℃ D、800℃以下 25. 水的浑浊度常用检测法是（）。 [单选题] * A、目视比浊法(正确答案) B、分光光度法 C、滴定法 D、沉淀法 26. 测定水中总硬度方法有多种，但以（）比较