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食品安全考试题-薪点 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 1、 食品生产企业应当确保其生产活动符合相应的食品安全标准， 如《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》(GB 14881-2013))。 [判断题] * 对(正确答案) 错 2. 2、 可以在贮存食品原料的场所内存放个人生活物品。 [判断题] * 对 错(正确答案) 3. 3食品生产企业应具有与生产的食品品种、数量相适应的生产设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施。 [判断题] * 对(正确答案) 错 4. 4食品生产企业的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员须为专职，不得为兼职。 [判断题] * 对 错(正确答案) 5. 5为了便于成品运输，宜将产品包装间设置成与外界直接相通的形式 。 [判断题] * 对 错(正确答案) 6. 6、为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装车间之间传递通道上的通行门拆除。 [判断题] * 对 错(正确答案) 7. 7、食品生产用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准。 [判断题] * 对(正确答案) 错 8. 8食品生产中使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。 [判断题] * 对(正确答案) 错 9. 9食品生产企业可对市场上滞销的产品进行回收，并以此为原料生产新的产品。 [判断题] * 对 错(正确答案) 10. 10为了避免浪费，食品生产企业可以使用过期的冷冻肉品加工成肉饼。 [判断题] * 对 错(正确答案) 11. 11某食品生产企业实际完成销售包装的时间为 2018 年 1 月 10日，根据销售需要，产品可以在 2018 年 3 月 6 日出库时标注当天为生产日期。 [判断题] * 对 错(正确答案) 12. 12在食品加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料必须在配 料表中标示。 [判断题] * 对 错(正确答案) 13. 13若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。 [判断题] * 对 错(正确答案) 14. 14预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。 [判断题] * 对 错(正确答案) 15. 15预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。 [判断题] * 对 错(正确答案) 16. 16预包装食品营养标签应在大包装上统一进行标示，向消费者提供的最小销售单元的包装上可不标示。 [判断题] * 对 错(正确答案) 17. 17对除能量和核心营养素外的其他营养成分进行营养声称或 营养成分功能声称时时，在营养成分表中应标示出该营养成分的含量及其占营养素参考值(NRV)的百分比。 [判断题] * 对(正确答案) 错 18. 18李某新办一面粉生产企业，可借用他人的食品生产许可证进行生产。 [判断题] * 对 错(正确答案) 19. 19生产场所迁出原发证的食品安全监督管理部门管辖范围的， 其生产许可证无需重新申请。 [判断题] * 对 错(正确答案) 20. 20食品生产企业食品生产许可证变更后，有效期必须自变更之日起重新计算。 [判断题] * 对 错(正确答案) 21. 21食品生产许可证应妥善保管，一经遗失、损坏将无法补办。 [判断题] * 对 错(正确答案) 22. 22被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品生产许可的， 由原发证的食品安全监督管理部门撤销许可，并处 1 万元以上 3 万元以下罚款。 [判断题] * 对(正确答案) 错 23. 23食品生产企业未按规定在生产场所的显著位置悬挂或者摆 放食品生产许可证的，由县级以上地方食品安全监督管理部门责令改正；拒不改正的，给予警告。 [判断题] * 对(正确答案) 错 24. 24食品生产企业应根据食品生产不同岗位的实际需求，制定和实施食品安全年度培训计划并进行考试，做好培训记录。 [判断题] * 对(正确答案) 错 25. 25当食品安全相关的法律法规标准更新时，应及时对员工开展培训。 [判断题] * 对(正确答案) 错 26. 26食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录只需要记录人员签名。 [判断题] * 对 错(正确答案) 27. 27食品生产企业应建立客户投诉处理机制，对客户提出的书面或口头意见、投诉，企业相关管理部门应作记录并查找原因，妥善处理。 [判断题] * 对(正确答案) 错 28. 28食品生产企业应确保各相关场所使用的文件均为有效版本。 [判断题] * 对(正确答案) 错 29. 29文件可使用纸质记录，鼓励采用先