ZHK食品安全管理专业知识测评（二）.docxVIP

ZHK食品安全管理专业知识测评（二） 感觉您抽出宝贵时间进行本次测试！ 您的部门： [单选题] * ○管理层 ○生产部 ○储运部 ○品管部 ○人事部 ○贸易部 ○财务部 请选择您的具体车间 [单选题] * 包装车间(正确答案) 精炼车间 榨油一车间 榨油二车间 机修 成品库 罐区 一厂粕库 二厂粕库 码头 物流 品管部 其他 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 【食品安全法】食品安全标准是? [单选题] * A、鼓励性标准 B、引导性标准 C、强制性标准(正确答案) D、自愿性标准 2. 【食品安全法】关于食品贮存、运输的说法，以下表述不正确的是? [单选题] * A、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应安全、无害，保持清洁 B、符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求 C、将食品与有毒有害物品一同运输时，应采取有效的隔离措施(正确答案) D、防止食品在贮存、运输过程中受到污染 3. 【食品安全法】下列做法中，符合《中华人民共和国食品安全法》规定的是? [单选题] * A、以甲醇为原料生产白酒 B、用工业用乙酸勾兑食醋 C、在辣椒酱中添加苏丹红 D、焙制面包时按食品安全国家标准加入小苏打(正确答案) 4. 【食品安全法】下列不能作为食品原料的物质是? [单选题] * A、吊白块(正确答案) B、鸡精 C、白砂糖 D、淀粉 5. 【食品安全法】下列哪些食品可以依法进行生产? [单选题] * A、无标签的预包装食品 B、以按照传统既是食品又是中药材的物质为原料生产的食品(正确答案) C、以病死的肉类为原料生产的食品 D、以回收食品为原料生产的食品 6. 【食品安全法】利用新的食品原料生产食品，或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种，应当向哪里提交相关产品的安全性评估材料？ [单选题] * A、国务院食品安全监督管理部门 B、国务院农业行政部门 C、国务院卫生行政部门(正确答案) D、国家出入境检验检疫部门 7. 【食品安全法】食品生产企业生产的食品中不得添加？ [单选题] * A、 食品添加剂 B、按照传统既是食品又是中药材的物质 C、食用农产品 D、药品(正确答案) 8. 【食品安全法】食品生产企业的哪些人应当对本企业的食品安全工作全面负责？ [单选题] * A、 品控人员 B、检验人员 C、技术人员 D、主要负责人(正确答案) 9. 【食品安全法】根据《中华人民共和国食品安全法》的要求，食品生产企业的主要负责人应当落实企业食品安全管理制度，对本企业的什么全面负责？ [单选题] * A、客户订单跟踪 B、企业固定资产 C、食品安全工作(正确答案) D、企业对外宣传 10. 【食品安全法】从事接触直接入口食品工作的食品生产人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。 [单选题] * A、每年(正确答案) B、每两年 C、每三年 D、每五年 11. 【食品安全法】根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业应当建立食品安全( )制度，定期对食品安全状况进行检查评价。 [单选题] * A、自查(正确答案) B、风险 C、检验 D、防范 12. 【食品安全法】食品生产企业有发生食品安全事故潜在风险的，应当( )并向所在地食品安全监督管理部门报告。 [单选题] * A、边生产边整改 B、在三日内停止食品生产活动 C、立即停止食品生产活动(正确答案) D、保持正常生产 13. 【食品安全法】根据《中华人民共和国食品安全法》，国家鼓励食品生产企业符合良好生产规范要求，实施( )，提高食品安全管理水平。 [单选题] * A、食品安全自查 B、风险分级管理 C、危害分析与关键控制点体系(正确答案) D、食品召回 14. 【食品安全法】食品生产企业在采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和( )。 [单选题] * A、 产品合格证明文件(正确答案) B、法人身份证明 C、产品生产工艺文件 D、法人授权委托书 15. 【食品安全法】食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提供合格证明的食品原料，应当( )。 [单选题] * A、先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件 B、按照食品安全标准进行检验(正确答案) C、根据以往经验判断是否可以使用 D、依照专家意见处理 16. 【食品安全法】食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后( );没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。 [单选题] * A、三个月，一年 B、三个月，二年 C、六个月，一年 D、六个月，二年(正确答案) 17. 【食品安全法】某食品生产企业于2018年4月1日生产了一批保质期为12个