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《食品法规与标准》课程教学大纲 一、课程基本信息 课程代码课程名称：食品法规 课程英文名称: Food Code 课程面向专业：食品安全及相关专业 课程类型：选修课 先修课程：无要求 学分：1.5 总学时：30 （其中理论学时：30 实验学时：0） 二、课程性质与目的 《食品法规》是研究食品安全相关的法规、条例、规范和标准一门学科，它涉及《食品卫生法》、《质量法》及许多相关法规、条例、规范和标准。学生通过对该课程的学习，掌握食品法规，并学会把食品相关法规应用到自己的专业中去，对食品生产、加工、储存、运输应按相关法规要求执行。 三、课程教学内容与要求 第一章 绪论 1、教学内容与要求 掌握法规与标准的概念、研究对象 2、教学重点 法规与标准的概念、研究对象 3、教学难点 法规与标准的概念 第二章 标准化与食品标准制定 1、教学内容与要求 掌握标准与标准化，食品标准分类与基本内容，标准制定原则；了解食品标准化工作概况 2、教学重点 标准与标准化，食品标准分类与基本内容，标准制定原则 3、教学难点 标准与标准化，食品标准分类与基本内容，标准制定原则。 第三章 食品法律法规的基础知识 1、教学内容与要求 掌握食品法律法规制定，食品行政法与监督；食品法律法规的体系 2、教学重点 掌握食品法律法规制定，食品行政法与监督；食品法律法规的体系 3、教学难点 食品法律法规制定，食品行政法与监督；食品法律法规的体系。 第四章 国际和发达国家食品法律法规 1、教学内容与要求 掌握国际食品法律法规概述，部分发达国家食品法律法规；了解国际食品标准组织 2、教学重点 掌握国际食品法律法规概述，部分发达国家食品法律法规；了解国际食品标准组织 3、教学难点 国际食品法律法规概述，部分发达国家食品法律法规；国际食品标准组织。 第五章 中国食品标准 1、教学内容与要求 掌握中国食品基础标准，食品产品质量标准；了解食品检验方法标准，食品流通标准。 2、教学重点 掌握中国食品基础标准，食品产品质量标准；了解食品检验方法标准，食品流通标准。 3、教学难点 中国食品基础标准，食品产品质量标准，食品检验方法标准，食品流通标准。 第六章 国外食品标准与采用国际标准 1、教学内容与要求 掌握国外食品标准，采用国际食品标准的原则与措施，采用国际食品标准的程度和编写方法，认可程序。 2、教学重点 掌握国外食品标准，采用国际食品标准的原则与措施，采用国际食品标准的程度和编写方法，认可程序。 3、教学难点 国外食品标准，采用国际食品标准的原则与措施，采用国际食品标准的程度和编写方法，认可程序。 第七章 质量管理体系标准 1、教学内容与要求 掌握ISO 9000质量体系认证管理与程序，ISO 9000质量体系系列标准；了解ISO 9000质量体系文件的要求与编写方法。 2、教学重点 掌握ISO 9000质量体系认证管理与程序，ISO 9000质量体系系列标准；了解ISO 9000质量体系文件的要求与编写方法。 3、教学难点 ISO 9000质量体系认证管理与程序，ISO 9000质量体系系列标准，ISO 9000质量体系文件的要求与编写方法。 第八章 中国食品法律法规 1、教学内容与要求 掌握中国食品法律（食品卫生法，产品质量法），国家相关食品法规，食品违法处罚与程序 ；了解地方食品法规 2、教学重点 掌握中国食品法律（食品卫生法，产品质量法），国家相关食品法规，食品违法处罚与程序 ；了解地方食品法规。 3、教学难点 中国食品法律（食品卫生法，产品质量法），国家相关食品法规，食品违法处罚与程序 ，地方食品法规。 第九章 食品标准与法规文献检索 1、教学内容与要求 掌握食品标准与法律检索概述；了解食品标准文献检索。 2、教学重点 掌握食品标准与法律检索概述；了解食品标准文献检索。 3、教学难点 食品标准与法律检索概述，食品标准文献检索。 四、学时分配 学时分配表 序号 教学内容（按章填写） 学时 课堂讲授 实验课 习题课 讨论课 其它 1 绪论 2 2 标准化与食品标准制定 2 3 食品法律法规的基础知识 2 4 国际和发达国家食品法律法规 4 5 中国食品标准 4 6 国外食品标准与采用