绿色食品物理压榨大豆油生产操作规程.pdfVIP

绿 色 食 品 生 产 操 作 规 程 LB/T 100-2020 绿色食品 物理压榨大豆油生产操作规程 2020-08-20 发布 2020-11-01 实 中 国 绿 色 食 品 发 展 中 心 发 布 前 言 本规程由中国绿色食品发展中心提出并归口。 本规程起草单位：湖南省农产品加工研究所、湖南省食品测试分析中心、中国绿色食品 发展中心、九三集团哈尔滨惠康食品有限公司、道道全粮油岳阳有限公司。 本规程主要起草人：潘兆平、李高阳、单杨、付复华、张志华、罗淑年、熊巍林、尚雪 波、李志坚、李绮丽、谭欢、李敏利、简容、刘阳、韩晓磊、林树花、肖轲、何双、蒋成、 段传胜、袁洪燕。 1 绿色食品物理压榨大豆油生产操作规程 1　范围 本规程规定了绿色食品物理压榨大豆油生产中的术语和定义、生产过程要求、工艺流程、 加工工艺、标签标志、包装、运输及贮藏、平行生产管理、生产废弃物处理、生产记录档案 管理。 本规程适用于绿色食品物理压榨大豆油的生产加工。 2　规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适 用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 预包装食品标签通则 GB 8873 粮油名词术语 油脂工业 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 19641 植物油料卫生标准 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 NY/T 285 绿色食品 豆类 NY/T 391 绿色食品 产地环境质量 NY/T 392 绿色食品 食品添加剂使用准则 NY/T 658 绿色食品 包装通用准则 NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则 3　术语和定义 下列术语和定义适用于本文件，本规程未定义的术语参见 GB 8873 中术语定义。 3.1 物理压榨大豆油 以经过清理筛选的优质大豆为原料，经过破碎、轧胚、调质、压榨得到的大豆原油，再 2 经除杂精制而成的保留了大豆原有的气味、滋味和营养物质的可食用大豆油。 3.2 绿色食品物理压榨大豆油 以物理压榨方法生产的获得绿色食品标志的大豆油。 3.3 清理 利用适宜清理设备除去大豆中所含杂质的工序的总称。 3.4 破碎 根据加工需要，利用机械的方法，将大豆变成几瓣的过程。 3.5 调质 通过调节温度和湿度，使油料具有适宜弹塑性的过程。 3.6 轧胚 利用机械的作用，将大豆由粒状压成薄片的过程。 3.7 蒸炒 生胚经过湿润，加热、蒸胚及炒胚等处理，发生一定的物理化学变化，并使其内部的结 构改变，转变成熟胚的过程。 3.8 过滤 在重力或机械外力作用下，使大豆原油通过过滤介质，悬浮杂质被截留在过滤介质上形 成滤饼，达到固液分离和脱除胶体杂质的过程。 3.9 膨化 利用挤压膨化设备将油料生胚或破碎的油料颗粒或整粒油子转变为容重较大的多孔隙 的膨化料粒的加工过程。 3.10 3 水洗干燥 悬浮在碱炼油中残存的皂粒，以水洗去除并在负压状态下除去油脂中水分的方法。 4 生产过程要求 4.1 选址及厂区环境 按 GB 8955 规定执行，生态环境及空气质量要求应符合 NY/T 391 的要求。 4.2 厂房和车间 按GB 8955