山西省第三届全省职业技能大赛35茶艺第三届全省职业技能大赛茶艺项目技术文件.pdfVIP

第三届全省职业技能大赛茶艺师项目技术文件 第三届全省职业技能大赛 茶艺师项目技术文件 第三届全省职业技能大赛组委会 2021年11月 第三届全省职业技能大赛茶艺师项目技术文件 目录 一、技术描述1 （一）项目概要1 （二）基本知识与能力要求1 二、试题与评判标准4 （一）竞赛试题内容4 （二）样题及赛题变化7 （三）竞赛评判标准7 1、竞赛试题配分7 2、成绩计算方式7 3、评判方法7 4、 客观和主观评分8 5、成绩并列8 6、其他8 三、竞赛细则9 （一）竞赛时间安排9 9 竞赛轮场方式若有变动，以竞赛现场公示或裁判长安排为准。 （二）裁判员分组和职责9 1、裁判员组成和分工9 2、裁判长10 3、裁判员10 4、组别及分工10 5、本项目特别规定14 四、竞赛场地、设施设备等安排14 （一）赛场规格要求14 （二）基础设施设备清单15 1、场地设施设备 （赛场必须配备的设施、设备和工具）15 2、选手自备的设备和工具17 3、禁止自带使用的设备、工具和材料18 五、健康、安全和环保要求18 （一）安全教育18 （二）赛场要求18 （三）绿色环保要求19 （四）绿色环保要求20 （五）疫情防控20 第三届全省职业技能大赛茶艺师项目技术文件 一、技术描述 （一）项目概要 茶艺师项目是以中国茶道精神为指导，以泡好一杯茶和呈现茶艺之 美为目的，通过择水选器与水温、茶水比、浸泡时间等参数的科学设计 与调控，充分展示茶的色、香、味、形等性状，强调茶汤质量和泡茶过 程完美结合的竞赛项目。 比赛中对选手的技能要求主要包括：①茶叶品质鉴别；②水温、茶 水比、浸泡时间等参数设计；③茶水器选配、茶席设计与茶汤质量调控； ④温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等泡茶基本技能演示和礼仪接待；⑤ 茶艺作品编创、文本撰写与现场解说、茶艺流程演示、背景设计、音乐 选用等。 本文件按照 《茶艺师国家职业技能标准》国家职业资格三级及以上 的知识和技能要求为依据，适当吸收中华人民共和国第一届职业技能大 赛国赛精选项目茶艺师赛项相关技术要求编制，含项目技术描述、试题、 评判标准、本项目竞赛特别规定、常见违规行为的处罚、健康安全具体 要求、设备设施安排及清单等。其中，试题可做不超过 30%的调整，未 尽事宜，将在补充通知及赛前技术交流时予以说明。 （二）基本知识与能力要求 比赛中选手应具备的能力主要包括： 1 第三届全省职业技能大赛茶艺师项目技术文件 权重比 相关要求 例(%) 1 茶艺准备 —茶叶品质鉴别知识 —瓷器茶具的特点 —陶器茶具的特点 基本知识 —玻璃茶具的特点 —礼仪接待相关知识 —温杯、置茶、冲泡、沥汤、奉茶等动作要领基本知识 —能区分绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶、黑茶