2022年粮油食品检验人员考试试题及答案（一）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年粮油食品检验人员考试试题及答案 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、下列孢子中属于霉菌无性孢子的是( )。 A、孢囊孢子 B、子囊孢子 C、卵孢子 D、接合孢子 E、分生孢子  答案：AE 2、鲑鱼红色肉的色素是由来于胡萝卜素。( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：错误  磷化氢熏蒸开始之前应填写记录卡的内容是气候、粮情、虫情及施药情况。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：×  什么是商品粮? 本题答案：商品粮指农业生产单位或个人为交换而生产的粮食。具有使用价值和价值二因素。为自己消费不是为了交换而生产的粮食不是商品粮。例如，在统购统销时期，粮食部门计算商品粮是将定购减去返销。 3、外围商家退回的过期商品( )。 A、作不合格品处理 B、重新检验合格，加贴新的出厂日期 C、重新进行加工，合格后再出厂 D、作为职工福利分发下去，职工自行处理%  参考答案：A  提供人体组织生长，修补和更新的原料。主要来自食品中的( )。 A.妒蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生紊  正确答案：A 4、检验机构开展委托检验应当遵循依法、科学、公正、诚信、独立的原则。检验机构对接受的委托检验行为负责,依法承担法律责任。( ) 此题为判断题(对，错)。 参考答案：正确  扦样记录单的内容可以不包括（ ）。 A.受检单位名称、地址 B.粮（油）堆放形式 C.环境条件 D.代表数量  正确答案：C 5、下列原因中将引起偶然误差的是( )。 A、酸碱滴定中，指示剂变色点与反应化学计量点不重合引起的滴定误差 B、试剂中含有微量的被测组分。 C、读取50mL滴定管读数时，小数点后第二位数字估测不准 D、标准溶液标定过程中，室温、气压微小变化引起的误差 E、天平两壁不等长  答案：CD  在食品检验中常用提取法分离、浓缩样品，浸取法和萃取法既可以单独使用也可联合使用。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ 6、食用天然色素调色性好,不同色素的相容性较好( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：错 7、( )是核苷酸类增味剂。 A、鸟苷酸 B、肌苷酸 C、谷氨酸钠 D、天门冬氨酸钠  答案：AB  在标准状况下，44.8升氨气溶于500毫升水中，其溶液的物质的量浓度是( ) A、2mol/L B、0.4mol/L C、4mol/L D、8mol/L 本题答案：C