2022年粮油食品检验人员模拟考试题（一）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年粮油食品检验人员模拟考试题 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、读取管内液体刻度时一律读取弯月面下缘的最低点。( ) 此题为判断题(对，错)。 参考答案：正确 2、海蜇属海洋腔肠动物。( ) 此题为判断题(对，错)。 答案：正确  二级化学试剂标签颜色为红色，用符号（ ）表示。  正确答案：ar  A类火灾是指木材、纸张和棉布等物质的着火， B类火灾是指（ ）着火， C类火灾是指（ ）着火， D类火灾是指（ ）着火。  正确答案：可燃液体、可燃气体、可燃金属 3、下列各数值中,有效数字为3位的是( )。 A、0.152 B、1.54 C、0.09 D、18.8 E、688.0  答案：ABD  下列试剂在薄层色谱法测苯甲酸含量过程中未采用的是( )。 A.乙醚 B.氯化钠 C.无水亚硫酸钠 D.无水乙醇  正确答案：C 4、常用防止鱼糜冷冻变性添加物?  答案：糖类、山梨醇、聚合磷酸盐(三聚磷酸钠、焦磷酸钠)  沙黄复染液成分包括沙黄( )，95%乙醇10.0ml，蒸馏水90.0mL。配制时将沙黄溶解于乙醇中，然后用蒸馏水稀释。 A.0.1g B.0.25g C.0.5g D.1.0g 本题答案：B 5、下面有关说法不正确的是( )。 A、亚硝酸盐是不允许加到酱菜池中用于防止霉花 B、富马酸二甲酯是一种易引起皮炎和呼吸疾病的非法防腐剂 C、磷酸盐已被大量用于乳制品、肉制品、面制品和饮料中，因为磷酸盐本身毒性很低，所以它不会降低人体抵抗力 D、食品的包装标签必须能明确地告诉消费者产品的成分，对在食品标签上有欺骗性行为的生产者，可以对其进行法律制裁  参考答案：C 6、主要海洋生物毒素种类有哪几种?  答案：海洋鱼类毒素(河豚毒素、鲭鱼毒素、西加毒素、鱼卵和鱼胆毒素)、贝类毒素(麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素、神经性贝类毒素、失忆性贝类毒素)、其他毒素(蟹类毒素、螺类毒素、鲍毒素、海参毒素、海兔毒素、蟾蜍毒素) 7、( )是合成甜味剂。 A、安赛蜜 B、阿斯巴甜 C、甜蜜素 D、糖精  答案：ACD  配位物中不一定都含有配位键。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：×  托盘天平称量完毕后，应将砝码（ ）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。 A.由小到大排好 B.放入盒内 C.可置于安全地方 D.收于抽屉中  正确答案：B  测定花生酱样品的细度时，取样品100g，置于1000mL的烧杯中，逐渐加水，不停搅拌，加水至800mL，使花生酱呈现乳状液态，然后全部倒入( )的标准检测筛中过筛。 A.100目 B.200目 C.300目 D.50目  正确答案：A  折光指数是无量纲的量。 此题为判断题(对，错)。 正确答案：√ 8、下面有食品添加物不正确的说法是( )。 A、含铝食品添加剂专指含铝的膨松剂和抗结剂(如明矾、硅酸铝钠) B、面制食品中铝限量指标≤100mg/kg(以质量计) C、膨松剂主要用于饼干、蛋糕、烧饼等焙烤食品，油条、油饼等油炸食品，中国馒头和膨化食品等中 D、膨松剂中最容易引起关注的是化学污染物铝的超标问题  参考答案：A