微生物的生长及其控制 (2).pptVIP

死亡(death) 是在致死剂量因子或亚致死剂量因子长时间作用下，导致微生物生长能力不可逆丧失，即使这种因子移去后生长仍不能恢复的生物学现象。 第30页，共60页，编辑于2022年，星期日  防腐（antisepsis) 是在某些化学物质或物理因子作用下，能防止或抑制微生物生长的一种措施，它能防止食品腐败或防止其它物质霉变。 第31页，共60页，编辑于2022年，星期日 消毒（disinfection) 是利用某种方法杀死或灭活物质或物质中所有病原微生物的一种措施,它可以起到防止感染或传播的作用. 第32页，共60页，编辑于2022年，星期日 二、控制微生物的化学物质 1．抗微生物剂 抗微生物剂(antimicrobial agcnt)是一类能够杀死微生物或抑制微生物生长的化学物质 。 第33页，共60页，编辑于2022年，星期日 抗微生物剂通常又将它们分为 消毒剂：可杀死微生物，通常用于非生物材料的灭菌或消毒。 防腐剂：能杀死微生物或抑制其生长，但对人及动物的体表组 织无毒性或毒性低，可作为外用抗微生物药物。 HgCl2、CuSO4、碘液、氯气、乙烯氧化物、甲醛剂、臭氧 有机汞、0.1%-1％硝酸银、碘液、70%乙醇、3％过氧化氢 第34页，共60页，编辑于2022年，星期日 各种抗微生物化学制剂杀菌能力的比较标准： 石炭酸系数： 指在一定时间内被试药剂能杀死全部供试菌的最高稀释度和达到同效的石炭酸的最高稀释度的比率。一般规定处理时间为10分钟，而供试菌定为Salmonella typhi（伤寒沙门氏菌）。 在临床上最早使用的消毒剂----石炭酸 第35页，共60页，编辑于2022年，星期日 2．抗代谢物 (Antimetabolite) 有些化合物在结构上与生物体所必需的代谢物很相似，以至可以和特定的酶结合，从而阻碍了酶的功能，干扰了代谢的正常进行，这些物质称为抗代谢物。 叶酸对抗物（磺胺）、 嘌呤对抗物（6-巯基嘌呤）、 苯丙氨酸对抗物（对氟苯丙氨酸）、 尿嘧啶对抗物（5-氟尿嘧啶） 胸腺嘧啶对抗物（5-溴胸腺嘧啶） 第36页，共60页，编辑于2022年，星期日 3．抗生素 抗生素(Antibiotic) 是由某些生物合成或半合成的一类次级代谢产物或衍生物，它们在很低浓度时就能抑制或影响它种生物的生命活动，如杀死微生物或抑制其生长。 自本世纪40年代以来，已找到上万种新抗生素，合成了近10万种半合成抗生素，但其中在临床上常用的仅几十种。 第37页，共60页，编辑于2022年，星期日 三、控制微生物的物理因素 温度 辐射作用 过滤 渗透压 干燥 超声波 第38页，共60页，编辑于2022年，星期日 1.高温灭菌 ①高压蒸汽灭菌法 高压蒸汽灭菌的温度越高，微生物死亡越快。通常情况下温度为121.3℃。 第39页，共60页，编辑于2022年，星期日 ②干热灭菌 烘箱内热空气灭菌 火焰灼烧 干热灭菌 温度：150-170℃ ； 时间：1-2h 对象：金属器械、玻璃器皿等 第40页，共60页，编辑于2022年，星期日 将待消毒物品如注射器、金属用具、解剖用具等在水中煮沸15min或更长时间，以杀死细菌或其他微生物的营养体和少部分的芽孢或孢子。 ③煮沸消毒 ? 如果在水中适当加1％碳酸钠或2％一5％的石炭酸则杀菌效果更好。 第41页，共60页，编辑于2022年，星期日 ④间隙灭菌法 例如第一次蒸煮后杀死微生物营养体，冷却，培养过夜，孢子萌发，又第二次蒸煮，杀死营养体。这样反复2—3次就可以完全杀死营养体和芽孢，也可保持某些营养物质不被破坏。 第42页，共60页，编辑于2022年，星期日 第1页，共60页，编辑于2022年，星期日 重点： 细菌生长曲线的定义、各时期的特点、应用及生产指导意义。控制微生物生长繁殖及控制微生物生长的条件及原理。 第2页，共60页，编辑于2022年，星期日 第 一 节 微生物的个体与 群体生长和繁殖 第3页，共60页，编辑于2022年，星期日 一、微生物的个体生长与繁殖 1、细菌的