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多选题 1.明知食品小作坊未取得许可证从事食品生产加工活动，仍为其提供生产场所或者其他条件 的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门（ABCD） A 责令停止违法行为，没收违法所得 B 并处三千元以上二万元以下罚款 C 违法所得一万元以上的，处二倍以上五倍以下罚款 D 致使消费者的合法权益受到损害的,依法与食品小作坊承担连带责任。 2.可能导致过敏反应的食品及其制品(ABCD） A 含有麸质的谷物及其制品 B 蛋类及其制品 C 花生及其制品 D 坚果及其果仁类制品 3.下列哪些属于网络食品交易第三方平台（ABCD） A 美团 B 天猫 C 云猴 D 京东 4.从业人员健康档案内容主要包括（ABCD) A 个人简历 B 疾病史 C 体检合格证明 D 晨检记录 5。关于各类水池设置，下列说法正确的是（ ABD )。 A 蔬菜清洗池与洗手池分开 B 拖把清洗池与餐饮具消毒池分开 C 荤菜清洗池与水产品清洗池可不分开 D 洗手池与洗菜池分开 6.食品处理区布局“三分开’（ BCD ） A 人员通道及出口分开 B 原料通道及入口分开 C 成品通道及出口分开 D 使用后的餐饮具回收通道及入口分开 7.下列区域，属于准清洁操作区的有（ CD ）。 A 切配场所 B 备餐场所 C 烹饪场所 D 餐用具保洁场所 8.基于食品再加热,下列説法正确的是（ ABD ）。 A 熟食品在危险温度带内存放时间不超过2 小吋,再次食用吋立充分再加热 B 再加热不可与生食品一起加热烹調 C 食品再加热不得超过 2 次 D 再加热中心温度要达到 7O° 9.餐饮服务单位采购食品原料，应当如实记录（ ABC )。 A 产品名称、规模、数量 B 产品的生产日期或生产批号、保质期和进货日期 C 供货单位名称、联系方式 D 采购价格 10.下列区域，属于一一般操作区的有（ AC )。 A 切配场所 B 备餐场所 C 餐用具清洗消毒场所 D 餐用具保洁场所 11.应当设置检验室的餐饮服务单位包括（ BD ）. A 学校食堂 B 中央厨房 C 特大型餐馆 D 集体用餐配送单位 12. 关于专间设施，下列表述正确的是( ABC ) A 应为独立隔间 B 具有独立空调 C 配有专用工具、清洗消毒水池 D 设置不少于 2 个门 13.下列哪些属于高风险食品？ （ ABCD ） A 四季豆 B 野生菌 C 改刀熟食 D 裱花蛋糕 14.关于餐用具清洗消毒，下列说法正确的是( ACD ). A 接触直接入品食品的器具清洗消毒要有固定场所 B 可以与食品原料、清洁用具水池共同，但与接触非直接入口食品的工具、容器必须分开清 洗 C 采用化学消毒的，至少设有 3 个专用水池,分别为洗涤剂清洗水池、消毒浸泡水池和冲洗 水池 D 采用人工清洗热力消毒的，至少设有 2 个专用水池，分别为洗涤剂清洗水池、冲洗水池 12. 关于食品贮存管理要求,下列说法正确的是（ ABCD ) A 食品贮存就好隔地离墙 B 同一库房不同类别食品和物品应分类分区存放 C 不得与有毒有害物质同库存放 D 食品周围应遵循先进先出原则 15。餐饮服务单位食品烹调后，如果不能立即供餐，则必须( ABCD ）。 A 熟食在危险温度带存放时间不超过2 小时 B 如果超过 2 小时，应使食品在高于 60°C 或低于 10°C 的条件下存放 C 配备使用保障食品温度的设施和方法 D 注意对日常供应量的估算，适当备餐,避免食品存放时间过长带来的风险 16。烧烤食品加工要注意的事项主要有( ABCD )。 A 尽可能使用电烤炉、煤气炉法烤制 B 做好脂滴回收 C 烤制时使用文火 尽量在低温下较长时间烤熟 17.下列单位中，需要设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员的是 （ ABD ）. A 大型以上餐馆 B 学校食堂 C 供餐人数 300 人以上的机关及企事业单位食堂 D 餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位和中央厨房 16. 关于从业人员卫生要求，下列说法正确的是( ABC )。 A 操作时应穿戴清洁的工作衣帽,头发不得外露 B 不得留长指甲、涂指甲油、佩带饰物 C 操作前应洗净手部，操作过程中应保持手部清洁，手部受到污染后应及时洗手 D 为提高工作效率, 从业人员可在食品处理区就餐 19。晨检时发现从业人员存在下列哪项病症，应立即将其调离接触直接入口食品的工作岗位