公共营养师模拟考试测试卷.docVIP

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2022-06-10 发布于浙江
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公共营养师模拟考试测试卷 1 瘌皮病是由于缺乏（）所致。 A 维生素C B 维生素B1 C 维生素B2 D 尼克酸(正确答案) 2 胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关 A 铁 B 钙 C 叶酸(正确答案) D 维生素E 3 大剂量服用维生素C可能引起 A 机体抵抗力下降 B 脂肪吸收增加 C 腹泻(正确答案) D 坏血病 4 下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素 A 洗菜：要先洗后切 B 浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残(正确答案) C 切菜：要随切随炒，切忌切好后久置 D 烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失 5 母乳中含量最低的营养素 A 钙和维生素D B