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抽（采）样控制程序 1 目的 对采样的全过程进行控制，以保证所采样品的代表性和检验结果的有效性。 2 范围 本程序适用于公司所有采样工作与检测样品抽取。 3 职责 3.1 实验室根据工作安排填写任务通知单，有关部室按照通知单上的任务安排组织实施采样工作。 3.2 所有检测采样方案须经评审通过后方可实施。 3.3 采样人员严格按采样方案进行采样工作。 3.4 样品管理室负责对所采集样品或送检样品进行检查验收。 3.5样品检测时制备人员需保证分发的样品代表原始样品。 4 程序 4.1 现场调查 检测项目负责人及采样负责人必须在采样前进行详细调查，样品采集需要按有关标准执行。 对委托单位或受检单位所在地较远的，或因紧急情况不能专程进行调查的单位，可携采样器材直接到现场调查、采样。 4.2 制定采样计划，签定委托检测合同 4.2.1 根据调查情况，科学、合理、规范地确定采样计划和采集样品数量及种类，必要时画出采样点分布平面示意图； 4.2.2 按有关项目标准方法的规定确定采样方法、采样时间和采样体积； 4.2.3 注明采样的日期和所需费用； 4.2.4 采样计划应征得委托单位的同意，签定委托检测协议书； 4.2.5 样品数量少，费用低的检测，经双方协商达成口头协议，可不制定检测计划和签定书面协议； 4.2.6 当客户对文件规定的抽（采）样控制程序有偏离、添加或删节的要求时，这些要求应与相关抽样资料予以详细记录，并纳入包含检验检测结果的所有文件中，同时告知相关人员，当采样作为检验检测工作的一部分时，应有程序记录与采样相关的资料和操作。 4.3 采样 4.3.1每个样品的采样必须二人以上，携带合格的采样仪器，按规定要求的采样方法进行。手续齐全，公正、严谨、认真的开展工作，有高度的责任心，不允许由受检单位人员代替采样。应向被抽样单位出示相关证件或出具相关执法文件。 4.3.2 采集样品的种类、数量应当满足检验、留样的需要，不得超过规定的数量。抽样场所应当符合抽验计划的要求。 4.3.3现场抽样方法应当符合国家有关规定。食品生产区抽样人员应独立于实验室的微生物检测活动，以防止交叉污染。微生物检验用食品样品应4小时内送达实验室。 4.3.4抽样人员详细记录抽样地点、贮存条件、样品性状等相关信息，确认样品的真实性（当事人有异议的应提供有关书面证明材料），并签字确认。必要时应照相或摄影留存证据。 4.3.5 抽样登记单为受控格式，具有唯一性编号。 4.3.6 抽样应有专门的抽样和传送工具，设置专用的留样贮存场所、设施和设备。样品应按照产品标识的保存条件进行贮存。需要封样保存的，应有防拆封措施。对于有完整包装的样品，整件抽取，减少操作过程，避免污染。对于无完整包装或需要打开包装抽取的样品，应无菌取样，监控并记录需要控制的因素，包括相关的环境条件如采样时间、采样点的环境状况等；需要冷藏、冷冻的，应记录样品储运过程中设施设备工作状态和环境条件。 4.3.7网络食品的抽取应当按照国家相关规定做好电子版样品信息和有关凭证的保存以及样品查验工作。 4.4 采样规范 公共场所采样按照《公共场所卫生检验方法第6部分：卫生监测技术规范GB/T18204.6-2013》要求进行，生活饮用水中水样的采集《生活饮用水标准检验方法水样的采集与保存GB/T5750.2-2006》要求进行，食品根据《食品安全抽样检验管理办法》和《国家食品安全监督抽检实施细则》要求执行，其他样品的采样按相关方法的要求进行，应随机采样，确保样品的代表性。 4.5 样品的交接 4.5.1 样品到达后，样品管理员按《样品登记表》登记、验收，经核查无误后签字 记录，并填写《样品流转卡》通知有关检测室领取样品，检测人员在领取样品时应检查样品的状态和完整性及数量等是否符合要求，签字后将样品带回实验室实施检测。 4.5.2 若为空气样品，则由检测人员直接验收签字。验收时应检查样品编号与记录是否相符，采气袋是否漏气，吸收管是否倾倒、破裂，样品数量是否相符，如发现异常情况，应立即报告采样负责人或实验室负责人处理。 4.6 检测抽样 4.6.1样品制备员需选用正确地方法制备样品，在制备样品时观察样品是否适用于检验，包装是否完好，样品是否损坏。按照产品标准进行制样。制样后用四分法或标准规定分法将样品分开用于检测不同的特性，此时二次抽样样品应代表原始样品，样品标识应始终保留。用于二次抽样的容器为食品塑料袋或玻璃广口瓶并确保不会对样品造成污染。 4.6.2选择适当的设备用于二级抽样、包装、提取等，以避免影响检测结果。 4.6.3特殊条件下样品的检测应尽可能在取样之后及时进行，并符合相关标准。 5 支持性文件 5.1 质量管理文件 第4.5.17节 5.2 《公共场所卫生检验方法第6部分：卫生监测技术规范》GB/T 18