试论苏轼诗词中的饮食文化.docVIP

. PAGE 1 试论轼创作中的饮食诗文 摘要：轼用他“爽如衰梨，快如并剪〞的健笔，写出了许多为世人吟唱的名篇佳作。本文力图通过对轼饮食题材诗文的研究探讨，去再现轼的日常生活情趣，从而得出轼饮食题材诗文创作的原因和独特的艺术特征。 轼创作中涉及到饮食题材的诗文可以说是数不胜数，其中包括写蔬果饭食、饮酒、品茶等，当然轼进展此类创作也有着诸多因素，这和他的人生阅历、乐观旷达的人生态度、贴近生活和走进人生的创作理念以及时代文人的创作风气是密不可分的。同时，这些饮食题材的作品也形成了独特的艺术特征：选材细微琐屑、想像丰富奇特、语言幽默流畅等等，并且在他这类题材的诗文创作中还带有浓重的儒、佛、道思想。 关键词：轼；饮食之趣 ；创作原因 ；艺术特征 轼是北宋著名的文学家，文学造诣极深。他那大方奔放的文章，飘逸豪放的诗词，阐释着他别样的人生态度，向世人展示出独特的魅力。轼不仅善于将现实人生转化为艺术人生，而且也善于把现实人生和艺术人生凝结为美妙动人的艺术杰作，在这些艺术杰作中，饮食文化成为其一道独特的风景。 一、轼作品中的饮食之趣 轼喜欢把日常生活情趣融入到自己的作品中去，总是能够在平凡琐碎的日常生活中时时发现美味，时时享受快乐，能满怀热情地把最普通的日常饮食看作是生命的乐趣，从而使自己的生活充满诗情画意。日常生活中最重要最平凡的要数饮食，轼在最平凡的饮食中发现不平凡的生活情趣，使自己在纷纷扰扰的人世中活得有滋有味。 〔一〕愉悦豁达的好食之乐 在轼的眼中，日常生活中的饮食不仅能够维持生理需求，同样也能够在平凡的饮食中享受到点点滴滴的乐趣。他的这种坦然豁达的好食之乐，能随时随地地让人感受到身心的双重愉悦。 轼在自己的诗词中以老馋嘴自居，其中提及到的食物也是不枚胜举，当然这里的日常食品不包括酒和茶，单指日常生活中的蔬果饭食，其中素食类的有荔枝、龙眼、槟榔、梅、橄榄、笋、蕨、蔓菁、芦菔、芹芽、韭芽、芦笋、桃、杏、梨、枣、蒲桃、石榴、樱桃、黄柑、朱橘、白茨、木瓜、棕笋、藤菜、莼菜、蒌蒿、元修菜、白菘、菠菜、东坡羹、玉糁羹、豆粥、新麦汤饼、为甚酥、青蒿饼、蕈馒头、烧芋子等等，荤食类的有鲫鱼、鲈鱼、白鱼、鲤鱼、江豚、紫蟹、猪肉、羊炙、兔、牛尾狸、黄雀、春鸠、雉、薰鼠、蜜唧、蝙蝠、蛇、蛙……轼好吃是出了名的，常常将所吃的食物写入他的诗中。如吃野鸡，写?野雉?诗；吃鳊鱼，作?鳊鱼?诗；吃蛇、蛙、蛤，写?古意?；吃竹笋，写?送笋芍药与公择二首?；吃豆粥，写?豆粥?诗。另外，吃鲍鱼、巢菜、河豚、棕笋、蜜唧，都写有关于这些食品的诗文。轼在写这些自然食品时往往发出由衷的赞美，如?四月十一日初食荔枝?诗中就极尽赞美了荔枝外观的光鲜亮丽；?食槐叶冷淘?诗描述和赞美了用槐叶汁制作的凉面；?除夕访子野食烧芋戏作?诗则称赞了用牛粪火灰煨制的芋头，而用山芋做过的“山芋羹〞，也是色香味皆为奇绝的少有佳品。 轼与饮食有如此的缘分，相传与他有直接关系的名馔也不少，如“东坡肉〞、“东坡豆腐〞、“东坡豆花〞、“东坡汤〞、“东坡腿〞、“东坡芹菜脍〞、“东坡饼〞、“东坡酥〞、“东坡玉糁〞、等等。在平时，轼也会尝试制作美味的食物。最值得一提的便是东坡肉了，其中?猪肉颂?云：“好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。 慢着火，少着水，柴头灶烟焰不起。待它自熟莫催它，火候足时它自美。〞[1]他煮鱼，“以鲜鲫鱼或鲤治斫冷水下入盐如常法，以菘菜心芼之，仍入浑葱白数茎，不得搅。半熟，入生萝葡汁及酒各少许，三物相等，调匀乃下。临熟，入橘皮线，乃食之〞[2]。据说味道非常鲜美。 由此可见轼对自己的烹饪技术还是比较满意的。 不管是廉价低贱的猪肉，还是牛粪煨制的芋头；不管是美味可口的山珍海味，还是平淡粗俗的饭食蔬果，轼都能够乐而食之，以乐观、豁达的人生态度来获得日常生活中的愉悦。 〔二〕闲适惬意的品茶之趣 说轼好茶、嗜茶，单是看他写过的饮茶诗我们就可以略窥一二，如：?试院煎茶?、?月兔茶?、?和钱安道寄惠建茶?、?和夔寄茶?、?汲江煎茶?、?寄周安孺茶?、?赠包安静先生茶二首?等等。其中自然有不少描绘茶的诗句如“妙供来香积，珍烹具大官。拣芽分雀舌，赐茗出龙团〞[3]，说的是新茶之中挑出的形如鸟雀舌尖的鲜嫩茶芽；“皓色生瓯面，堪称雪见羞〞 ［４］，说的是茶瓯外表漂浮着洁白如雪的茶沫；“环非环，玦非玦，中有迷离玉兔儿。一似佳人裙上月，月圆还缺缺还圆，此月一缺圆何年〞[5]，说的是制作精巧，惟有明月、佳人、美玉可以相比的月兔团茶；“要知玉雪心肠好，不是膏油首面新〞[6]，用冷冽的玉雪和香浓的油膏相比，来显示茶味的纯粹，让人似乎尝到了新茶滋味的甘芳轻妙。轼曾说“我官于南今几时，尝尽溪茶与山茗〞[7]，这样说来，轼品过的茶自然不在少数。 轼爱茶,几乎到了嗜之成癖的地步，同时也自觉地引茶入诗、入词、入文。?次韵