教学课件：第四章第四节朗姆酒.ppt

自由古巴 深色朗姆酒30毫升 柠檬汁15毫升 可乐8分满 天蝎座（搅合法） 原料 数量 无色兰姆酒 45ml 白兰地 30ml 柠檬汁 20ml 柳橙汁 20ml 橙子 1/4 个 莱姆汁 15ml 柠檬片 1片 莱姆片 1片 红樱桃 1粒 * 朗姆酒 如果你是勇敢的人，那么朗姆酒一定适合你！尽管酿造朗姆酒的原料听上去并不太有男子气概——甘蔗，但那种原本用来制造甘甜的糖的植物，却鬼使神差地造出了野性十足、霸气张扬的朗姆酒。 朗姆酒是世界上消费量最多的酒种之一，产于盛产甘蔗及蔗糖的地区，如牙买加、古巴、海地、多米尼加、波多黎各、圭亚那等加勒比海的一些国家，其中以牙买加、古巴生产的朗姆酒最有名。 朗姆酒是英文Rum的音译，是以甘蔗压出来的糖汁或糖蜜为原料，经发酵、蒸馏、陈酿而生产的一种蒸馏酒。酒度40-----43度之间。 朗姆酒的来历 朗姆酒的原产地在古巴，至今大部分的朗姆酒品牌依然出自那里。 古巴甘蔗的来历 哥伦布在1492年10月第一次来到古巴时（他在西西里岛见过种植甘蔗）感到古巴也适合种植甘蔗，于是一年以后再次来到美洲时，带来了新几内亚的禾本科植物甘蔗。在古巴试种，结果像魔术一样茁壮生长，比其他任何地方都长得好。从此甘蔗就在古巴风行开来 朗姆酒又称兰姆酒 (港澳称冧酒)，是用蔗糖酿造的蒸馏酒，16世纪时，当时用古老的方法提炼蔗糖，即加热甘蔗汁，蒸发水分使蔗糖结晶出来，这种方法到最后，总有一些含高分子的残液无法继续加热，否则会炭化，这些残余的糖稀或糖蜜只能用作焦糖。新英格兰的殖民者发现可以用以酿酒，就是兰姆酒，这种酒利用廉价的原料，酿出即卖，没有储存期，因此辛辣刺喉，很受生活在艰苦环境的水手和海盗的青睐，有的船长甚至用朗姆酒为水手发工资，朗姆酒迅速在大西洋水手和加勒比海海盗中风行开来。 朗姆酒：加勒比海盗的挚爱 最早接受朗姆酒的是那些横行加勒比海的海盗们以及寻找新大陆的冒险家们，他们用朗姆酒壮胆，用朗姆酒狂欢，也用朗姆酒给自己的伤口消毒。对海盗们来说，朗姆酒是他们航行中最重要的伙伴——可以没有食物、没有金币，但不能没有朗姆酒。甚至有的船长，还会用朗姆酒来为他们的船员发工资。所以你可以看到，由Johnny Depp出演的Jack Sparrow船长在《加勒比海盗》里整日步履蹒跚，就是因为朗姆酒的缘故。 品质 酒体轻盈、酒味极干 1 酒体丰厚、酒味浓烈 2 酒体轻盈、酒味芳香 3 朗姆酒的分类 白色朗姆酒 又称淡色朗姆酒，酒液无色或者淡色，为清淡型朗姆酒。 金色朗姆酒 酒液金黄色，味柔和、稍甜。是介于白色朗姆酒和和深色和深色朗姆酒之间的酒液。 深色朗姆酒 又称黑色朗姆酒，呈深褐色，味浓郁，是浓烈型朗姆酒。 慕兰潭(古巴) 哈瓦那俱乐部(古巴) 百加得(波多黎各) 摩根船长(波多黎各) 美雅士(牙买加) 柏塔(法国) Legacy by Angostura 安格仕 朗姆酒的饮用方法与服务要求 陈年浓香型朗姆酒可作为餐后酒纯饮，亦可加冰块。纯饮用利口杯，兑冰块时用古典威士忌杯 白色淡香型朗姆酒，适宜作调制混合酒的基酒 得其利 原料：淡朗姆1.5盎司，柠檬汁1/2盎司，砂糖1/2茶匙做法：将上述材料加冰摇匀后滤入糖圈口鸡尾酒杯，或加有冰块的老式杯内必要时可多加点糖，用一块鲜柠檬皮做装饰。这是一种带有淡蓝色彩的鸡尾酒，宜餐前饮用或佐餐用，可助消化增进食欲 椰林飘香（搅合法） 原料名 数量 实图 冰块 4-6块 白朗姆酒 2盎司 黑朗姆酒 1盎司 菠萝汁 3盎司 椰奶 2盎司 樱桃 1颗 菠萝片 1片 莫吉托 新鲜的青柠汁30毫升、新鲜的薄荷叶6－8片、糖浆20毫升、白色朗姆酒35毫升、中型冰块6－8块、苏打水 新鲜薄荷1枝（装饰用） 迈泰 原料 数量 中型冰块 8块 新鲜柠檬汁 10毫升 柳橙汁 40毫升 凤梨汁 80毫升 石榴糖浆 5毫升 白色兰姆酒 30毫升 褐色兰姆酒 30毫升 碎冰 1/3杯 凤梨 1/4片 带梗樱桃 1颗 新鲜薄荷 1枝 飓风 hurricane 黑朗姆 120毫升 百香果30毫升 柠檬汁30毫升 橙汁 30毫升 苏打水适量 蓝色夏威夷 椰香朗姆酒30毫升 蓝橙利口酒30毫升 凤梨汁30毫升 柠檬汁15毫升 *