西餐厅市场营销分析策划.pdfVIP

西餐厅市场营销分析筹划 西餐厅市场营销分析筹划 第 1 章 本店简介 第 2 章 营销环境分析 2.1 竞争者 2.2 消费者 第 3 章 SWOT 问题分析 3.1 优势 3.2 劣势 3.3 时机 3.4 威胁 第 4 章 市场营销目标 4.1 目标市场 4.2 销售目标 第 5 章 营销策略 5.1 产品策略 5.2 价格策略 5.3 销售渠道策略 5.4 促销策略 第 1 章 本店简介 针对本店开展史，开业时间，文化特色，地 理位置，客流量目标人群，客单价进行详细的讲 解。有益于后期分析和调研。 第2章 营销环境分析 2.1 竞争者 ※ 各种快餐厅，如华莱士、 ※ 各种休闲吧 ※ 周围餐饮单 2.2 消费者 北京生活品质和人均收入的提高，饭店数目 持续增加，包括中餐、西餐快餐等，餐饮业的竞 争不断加剧。而本来较为稀少的西餐厅也将开始 参加了这场竞争，使得原本不大的市场变得更加 的拥挤。由于西餐属较为中高档的饮食消费场 所，有别于大排档或其他饭店。因此如何把这个 市场做大，如何使思拓广场艺术餐厅在这场竞争 中获得更有利的优势，是接下来要解决的问题。 据百度数据显示，博客经营品种、经营工程 以及经销策略相似，但是它更倾向于街头小店， 其经营面积、整体环境、气氛营造等方面较之大 型西餐厅还是有很大差距的。 西餐文化相对一些兴旺地区而言是相对薄 弱的，在经营的同时应该更加注重对潜在客户 如：学生、情侣等的培养。 通过对100名本校在校大学生进行调查，发 现20%的表示偶而去咖啡馆消费，从没去过的占 60%，经常去的仅占3%。其中7%的人喜欢里面的 环境，10%的人为了提神放松，其他的是因为喜 欢里面的音乐，消磨时间，品尝等。 以下是对其三类主要消费群的分析： 〔1〕在校大学生 群体特点：学生——基数大，没有自己的经 济来源，但有一定的消费能力;年轻，时尚，富 有激情，勇于接受新事物;恋爱的季节，感情丰 富，爱面子，闲暇时间多，朋友聚会多。 消费动机：休闲娱乐，议事，朋友情侣聚会。 消费心理：优雅舒适，有风格，方便，随性， 不在意高质量的效劳学生消费，追求新鲜，感性 消费。 收入水平：800-1500元/月生活费的学生群 体。 〔2〕周边企事业单位的白领阶层 群体特点：固定，较高的经济收入，较固定 的消费习惯，社交活动多。 消费动机：休闲娱乐，情侣约会，聚友，就 餐，商务沟通。 消费心理：放松心情的地方，幽静高雅，有 特别的气氛。 收入水平：中高层消费为主。 〔3〕高校老师 群体特点： 教师——具有高文化修养，有一定经济能 力。 消费动机：情侣约会，朋友聚会，休闲娱乐 。 消费心理：追求温馨高雅，注重口味和心理 感受。 消费水平：中高层消费。 第 3 章 SWOT 问题分析 3.1 优势 ◆ 热点咖啡西餐厅地理位置地处商业街，唯一 一家较具规模的西餐厅。 ◆ 艺术餐厅是目前要打造第一家集西餐美食、 书吧、艺术展览为一体的文化艺术餐厅。顾客除 了能享受餐厅给予的正宗的西餐的效劳外，还可 以享受到别的西餐厅无法享受的到的阅读和艺 术展览。这一定程度上提高了餐厅在顾客心目中 的形象，其消费市场前景更好。 ◆ 餐厅的厨师长曾在其他西餐厅担任总厨，属 于广西顶尖的法餐大师。纵观众多的西餐厅，难 以寻找到一家能做到正宗西餐的餐厅。从西餐的 品质上，我们有更大的优势。 ◆ 许多顾客会抱怨一些位于市区繁华地段的 西餐厅很难寻找到车位停车。而思拓广场艺术西 餐厅的地理位置相对来说比拟容易寻找车位 车，方便顾客进行就餐。 ◆ 西餐厅内环境优雅，设备齐全。通过与经营 者的调查问卷得知去过热点咖啡的消费者大局 部对餐厅的环境感到满意。 3.2 劣势 ◆ 餐厅自从对外营业至今，尚未建立起一个较 好的市场形象，也没有稳定的消费客源。 ◆ 经营时间较短，品牌效应未建立。 3.3 时机 ◆ 附近有很多的楼盘正在开发会有更多的消 费者光临，其市场潜在消费空间巨大。 ◆ 周边目前尚无影响力大的西餐厅，以及周边 市场的不标准导致效劳质量跟不上等原因，都是 咖啡餐厅开展的时机。 ◆