HACCP品质培训的基本知识PPT课件.pptxVIP

HACCP品质培训的基本知识;危害分析关键控制点;H A C C P;为什么HACCP;质量的两个非妥协因素 ? 产品的安全性 ? 法规的遵循性; 注重防微杜渐: - 产品开发阶段 - 产品生产过程中 1. 原料 选择，标准，来源，检验，储运和处理 2. 生产加工 合适的加工供应和生产设备 危害分析(危险分析); 3. 卫生 良好的工程设计便于清洗 清洗与消毒 良好的卫生规范 鼠虫控制 4. 生产控制 工艺条件的监控 (如： 巴氏杀菌的温度与时间) 净含量控制 天平和温度计的校正; 5. 质量监控 化验分析 品尝 污染调查 6. 放行体系 质量保证部依据所有的检测结果放行 每批产品 7. 培训 基本，卫生和安全，技术 ; 8. 质量提高 客户的反馈，顾客投诉 和政府部门的检测报告 9. 审核 经常性的体系考核 实验室(化验熟练程度)考核结果;危害分析关键控制点;危害分析关键控制点;危害分析关键控制点;危害分析关键控制点;第一步;危害;潜在危害举例;控制点;第二步;关键控制点：一个生产步骤，我们可以对其加以控制，从而可以防止、消除食品的安全隐患，或将危害降低、保持在可以接受的水平。;关键控制点;第三步;控制标准;监控;第四步;第五步;第六步;;第七步;