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试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页
食品检验工考试判断
姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________
题型
选择题
填空题
解答题
判断题
计算题
附加题
总分
得分
评卷人
得分
1、乳粉包装前的水要求为1.5-3%。 2、低酸性食品包括谷类、豆类、海产品、肉乳和瓜类。 3、GB7099-1998标准规定糕点中重金属元素铅的含量不得超过1.0mg/kg。 4、变压器原、副绕组的电压之比等与它们匝数之比。 5、酸度计使用时指针不稳定最常见的原因就是搅拌速度太快。 6、食品变质的原因有物理、化学、微生物三个因素。 7、动物病毒大多数呈球状，植物病毒大多数呈现杆状。 8、玻璃电极内部缓冲液的作用是使玻璃膜内侧氢氧根活度保持不变。 9、稀有气体元素最外层为8个电子，化学性质都非常稳定。 10、间接碘量法的标准溶液是KI。 11、豆腐乳、豆鼓，腊八豆等发酵制品一般都是在气温较低的季节，利用总状毛霉进行自然培养的。 12、放线菌大多数是寄生菌，少数是腐生菌。 13、调节培养基的PH值可用0.1NHD1或0.1NaOH。 14、国家标准中所采用的分析方法一定是最先进、最科学的分析方法。 15、甲醇有毒，而且是积累性中毒，食饮少量（约1mL）甲醇可使双目失明，量多可致死。 16、霉菌性食物中毒通常是霉变粮食所引起，只要煮熟煮透，即可预防。
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