北师版劳动二年级 美味凉菜我调制 教案.doc

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二年级第3课《美味凉菜我调制》教学设计 课题 美味凉菜我调制 活动 活动3 学科 科学 年级 二年级 学习目标 一、知识与技能 1. 初步了解凉拌菜的概念及做法,会做简单的凉拌菜。 2. 养成安全使用厨房用具的习惯。 3. 形成健康饮食的概念。 4.教育学生学做家常菜,帮助爸妈做力所能及的事情,做父母的好帮手。 二、过程与方法 通过观察图片和小贴士,知道凉拌菜是宴席中必不可少的菜肴。 三、情感态度与价值观 培养学生从小养成爱劳动的好习惯,懂得疼爱父母。 重点 会做简单的凉拌菜,会安全使用厨房用具。 难点 培养学生从小养成爱劳动的好习惯 教学过程 教学环节 教师活动 学生活动 设计意图 导入新课 在炎热的夏天,简单又美味的凉拌菜,是一道解暑良方,它能让人食指大动,胃口大开。 什么是凉拌菜呢? 凉拌菜是将新鲜食材经过初步加工和焯水处理后,经过添加糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味料制作而成的菜肴。 那么,你知道怎样拌凉拌菜吗? 今天,我们就来学做凉拌菜,从最简单的凉拌黄瓜开始,给家人“露一手”吧。 出示课题。 设疑思考 初步了解凉拌菜的概念,引出本节教学重点。 讲授新课 一、劳动准备 1.材料与工具: 黄瓜 大蒜 醋、盐、糖、酱油、麻油等调味品 一次性手套 砧板、菜刀 碗、盘子 筷子 围裙 二、劳动过程 1.备料 将黄瓜洗净。蒜去皮,做成蒜蓉或捣成蒜泥。 2.切菜 把黄瓜均匀地切成片或块。 将黄瓜用刀拍扁后再切成块,容易入味,会更好吃! 小贴士 ①做好准备工作:把手洗干净、擦干,戴上一次性手套。 ②切菜的姿势:一只手的指关节育曲,用中指第一个突出的指关节顶住刀面,让指尖和刀锋有一定的距离;另一只手紧振刀柄,刀面向外倾斜。 ③切块时,体积较大的原料可以先切成比较大的块或条,然后再改切成小块。 3.调拌 在切好的黄瓜中加入蒜蓉,以及适量的盐、酱油、 糖、醋、麻油等调料,用筷子拌匀。 小贴士 ①要保证凉拌菜的新鲜和卫生:食材要清洗干净,使用刀具,砧板,餐具时一定要生熟分开,防止污染;凉拌菜要一次性吃完,剩菜需倒掉。 ②调拌时要注意各种调料的用法和用量。调料不宜加太多,尤其是盐要适量。 ③醋是凉拌菜的主要调味品。过早加入醋,会使绿色的蔬菜变黄,所以最好在上桌时放。 4.装盘 把做好的凉拌菜装入盘中,可以简单摆盘或搭配装饰, 使菜品更加吸引人。 三、劳动评价 1.我制作的凉拌菜 学生展示,自己做的凉拌菜照片。 评价内容 我的奖章 我制作的凉拌菜干净卫生 我制作的凉拌菜味道鲜美 我制作的凉拌菜摆拼精美、创意新颖 四、拓展延伸 (一)凉拌菜小常识 1.很多菜均可凉拌,除了凉拌黄瓜,还有凉拌豆芽、凉拌牛肉、凉拌豆角等。 2.凉拌菜有“见面菜”或“迎宾菜”之称。 3.凉拌菜的主要特点是:选料精细,口感清爽,色泽艳丽,造型美观,摆拼讲究。 4.调味料是凉拌菜的“灵魂”所在。常用的凉拌汁有葱油汁、麻酱汁、红油汁。 (二)同学们,如果给你几张干豆腐皮,你会怎样做凉拌菜? 播放视频《炝干豆腐丝》。 五、劳动日记 在这次活动中,你一定体验到了亲自调制凉拌菜的乐趣吧?记录下来,和大家一起分享。 学生1:锻炼了我的动手能力,学到了厨艺! 学生2:做菜虽然是辛苦的,但我感到快乐,我喜欢劳动。 学生3:通过做凉拌菜,我感受到妈妈每天为我们做饭的辛苦和不容易! 五、随堂练习: 说一说,做凉拌菜注意事项? 小手洗净要擦干,用刀切记要小心; 食材清洁要仔细,剩菜不留要倒掉; 生熟一定要分开,少盐少糖更健康。 了解凉拌黄瓜的材料和工具。 阅读教材,看看凉拌黄瓜具体的制作过程。 展示 评价 读一读 动脑想一想 完成随堂练习题 介绍材料和工具 了解凉拌黄瓜的做法,会做简单的凉拌菜。 展示和评价做凉拌菜的照片,正确评价自己的所做的凉拌菜。 了解凉拌菜小常识 交流在做凉拌菜的感受。 作业布置 做个凉拌菜,让家人们品尝品尝,说一说自己吃着有怎样的感觉? 课堂小结 本节课我们学习了凉拌菜的做法,不仅让我们学会了厨艺,还懂得做凉拌菜的辛劳,使我们更加疼爱父母,感受到父母做饭的不容易! 总结 对本节课内容进行总结概括。 板书 美味凉菜我调制 做凉拌菜的方法 劳动评价 拓展延伸 劳动日记

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