食堂管理考核制度.docxVIP

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食堂管理考核制度 食堂管理考核制度 篇1 1、对厨房各项工作实行检查制,不定期,不定点、不定项抽查。 2、检查内容包括考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。 3、各项内容的检查可分别或同时进行 卫生检查:包括食品卫生、日常卫生; 纪律检查:包括厨房纪律,考勤考核; 设备安全检查:包括设备使用、维护安全工作; 生产检查:包括储藏、出菜质量及速度; 一般性工作检查:包括餐前、餐后工作过程、个人及其它卫生。 4、食堂主管及管理人员对检查工作中发现的不良现象,依据情节,做出适当的处理,并有权督促当事人立即改已或在

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