智慧树食品安全与日常饮食.docx

PAGE PAGE # 食品安全与日常饮食 第一章 1【爪选题】（2分） 下列对食品安全认识正确的是^ 含有添加剂的食品一定不安全 纯天然食品一定安全 C ?食品安全"的概念是相对的 D.食物的颜色越鲜亮就越安全 2【单选题】（2分） 下列关于食品安全爭件问題表述不正确的有： A?需耍政府.产业、科技.媒体各方的共同努力 只发生在发展中国家 C?不仅有害人类身休健康.更有损国家的形彖 D?是从农tn到餐桌都要关注的问题 3【单选题】（2分） 通常将危吿食品安全的因素分为三类.下列哪项不属其中： 生物性的 化学性的 物理性的 D?人为的 4【单选题】（2分） ''米袋子工程"主要是解决了（〉问题 食品丰富 B ?方便 C ?温饱 D ?健康 5【单选题】（2分） 食品安全管理应为从（〉到（）的全过程管理 A?农田.餐桌 生产，运输 生产，加工 d?农m,销售 第二章 《中华人民共和国食品安全法》与（）年6月1日开始实施（单选题） A：2009 B：2008 C：2007 D：2006 （跟选题） 路漫漫其修远兮. 路漫漫其修远兮.甘将卜.下而求索?百度文眉 PAGE PAGE # A:急性、亚急性或亚慢性 B:急性、亚急性或慢性 C:亚慢性、亚急性或慢性 D:急性、亚慢性或亚急性 毒物与体内一些组织有特殊的亲和力.下列搭配正确的是（筝选题） A:四环素——骨骼和牙齿 B:氯嚨——肝脏 C:脂溶性奇物——脂肪组织 D:四环素——肝脏 1【銀选题】（2分） 世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉港素、苯并花和硝胺.其中黄曲霉毒素污染主要存在 于下列哪一食物中 A ?发霉的玉米 B ?炸糊了的蓉条 C ?过了保质期的牛奶 D ?海鱼和贝类食品 2【多选题】（2分） 毒物排泄的重要器官有 A ?肝脏 呼吸道 C ?肾脏 D ?皮狀 3【单选题】（2分） MLD指的是 A ?最大无作用剂虽 未观察到有害作用的剂虽 C?最小致死剂虽 D?观察到有害作用的最低剂址 4【多选题】（2分） 下列屈于食品中的''三致物〃的是（） A?致癌物 B.致畸物 C ?致突变物 D ?致病变物 5【多选题】（2分） 食品安全性祷理学评价程序包括（） A?急性海性试验 B.遗传诉性试验?致畸试验 C ?亚慢性靑性试验 D?慢性毒性试验.致癌试验 第三章 人体内正常的含弑址为2.6%,主要分布于（篡选题） 路漫漫具修远兮. 路漫漫具修远兮.甘将卜.下而求索?百度StM PAGE PAGE # A滑骼 B:牙齿 C:毛发 D:皮肤 下列哪一种不属于重金屈（也选题） A:铜 B傑 C:锌 D:铝 铅进入机体后最后集中在人体的（）部位。（单选题） A:消化道 B:肝脏 C:肾脏 D滑骼 汞进入机体后最后集中在人体的（）部位。（单选题） A:皮肤 B:肾脏 C:肝脏 D滑骼 人体内储存镉的两大器官为（多选題） A:肝脏 B:骨骼 C:肾脏 D:皮跌 砒霜的化学成分是（）。（单选题） A:五氧化二碑 B:三氧化二碑 C:二氧化铅 D:氧化汞 珞对人体毒性较强的存在形态是（）（*选題） A:三价珞 B:六价铅 C:二价珞 D:四价锯 1【单选题】（2分）传统工艺加丄的皮蛋含有下列那种重金屈对人体健康不利？ A?碎 铅 C ?汞 D ?镉 2【单选题】（2分）铅是-种对人体有害的重金属,摄入过多的帝会引起中毒,以下哪种食品吃多了可能会 引起体内铅含量增加？ A?炸油条 爆米花 方便面 PAGE PAGE # 帀求索-百度文J4 D ?粉丝 3【单选题】（2分） 很多种重金属对人体是有害的，而且危害很大.以下哪种物品若经常使用.易引起中毒？ A+护釉上彩"的瓷湍 锡壶 C ?用废旧铝制品改制的餐具 以上几种都有可能引起中毒 4【多选题】（2分） 下面哪些食物中可能含有富集汞 A?马铃薯 B ?鱼类 C ?贝类 大豆 5【单选题】（2分） 发生重金属中毒时，应采取的有效措施是 A?服用食用盐水 B.服用淸水 C?服用鸡蛋舅奶等高蛋白的物质 服用商浓度的糖水 第四章 我国农产品中主要的农药残留包括（篡选题） A:甲胺磷 B:有机磷 C:拟除虫菊酯 D:有机氯 有机氮农药具有强的（），不易被人体代谢° （单?选題） A:可降解性 B:水溶性 C:脂溶性 D:稳定性 有机磷农药具有神经祈性，能竞争性抑制（）的活性，导致神经突触和乙酰胆碱的累积，引起中枢神经中 毒（单选題） A:乙阳胆碱脂酶 B:水解曲 C:胰貳白酶 D:淀粉酶 下列不属于氨基甲酸阳杀虫剂特点的是O皿选题） A:选择性强 B:不易分解 C:对人备低毒 D:高效.广谱 对拟除虫菊励类中诉患者应选择那种溶液洗胃（）仲选題） 路漫漫其修远兮. 路漫漫其修远兮.甘将卜.下而求索?百