时油脂糖类_原创精品文档.ppt

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第三十一页,共七十页。 1.根据所学知识,试探究是否所有的糖类均符合通式Cn(H2O)m,符合该通式的物质是否均为糖类? 提示:有些糖类物质在分子组成上不符合Cn(H2O)m通式,如鼠李糖的化学式为C6H12O5,脱氧核糖的化学式为C5H10O4;还有些化学式符合Cn(H2O)m的物质不是糖,如乙酸的化学式为C2H4O2,甲醛的化学式为CH2O等。 第三十二页,共七十页。 2.葡萄糖和乙醇都有羟基结构,它们的化学性质相同吗? 【思路分析】有机物的结构决定性质,葡萄糖有5个羟基和一个醛基,乙醇只有1个羟基。葡萄糖和乙醇的结构既有共同点,也有区别,所以性质也是既有相同点,又有不同点。 提示:既有相同点,又有区别。葡萄糖和乙醇都有羟基,所以都能和金属钠反应生成H2,都能和乙酸发生酯化反应,二者也都能发生燃烧反应。但是葡萄糖除了具有羟基结构,还有醛基,所以能和新制Cu(OH)2悬浊液发生反应。 第三十三页,共七十页。 3.淀粉和纤维素的通式都可以写作(C6H10O5)n,它们是同分异构体吗?为什么? 提示:不是。淀粉和纤维素的结构不同,通式表达形式相同,好像是同分异构体。但是实际上二者的n值不同,纤维素的n值更大,所以淀粉和纤维素的通式是形同实不同,所以不是同分异构体。 第三十四页,共七十页。 4.淀粉在稀硫酸作用下能水解生成葡萄糖,试设计简单的实验证明淀粉发生部分水解。 【思路分析】设计实验证明淀粉发生部分水解,就是证明水解液中既有淀粉,又有葡萄糖。应该注意以下三点: (1)描述实验过程时,注意四个环节,取样品—加试剂—看现象—定结论。 (2)选用物质的特性进行实验,淀粉遇碘会变特殊蓝色,葡萄糖与新制 Cu(OH)2悬浊液共热煮沸会生成红色沉淀。 (3)葡萄糖与新制Cu(OH)2悬浊液反应需要碱性环境,所以反应之前先加NaOH溶液将溶液碱化。 第三十五页,共七十页。 提示:取淀粉的水解液少许于两支洁净的试管中,标记为①和②。向①中滴加碘水,如果变蓝,说明还有淀粉;向②中加NaOH溶液使溶液呈碱性,加入新制 Cu(OH)2悬浊液,共热煮沸生成红色沉淀,说明有葡萄糖,证明淀粉已经水解了。综合①和②,说明淀粉发生了部分水解。 第三十六页,共七十页。 对糖类认识的几个误区 (1)碳水化合物的名称已经失去了原来的意义。符合Cn(H2O)m通式的不一定是糖类,糖类分子也不一定符合Cn(H2O)m通式。例如乙酸的分子式为C2H4O2,鼠李糖的分子式为C6H12O5。 (2)糖类的分类依据是:能否水解和水解产物的多少。 (3)葡萄糖属于单糖,有羟基和醛基两种重要结构。 (4)淀粉和纤维素属于多糖,通式都是(C6H10O5)n,但是不属于同分异构体,它们都能水解,且最终的水解产物都是葡萄糖。 第三十七页,共七十页。 【典题训练】 下列说法错误的是( ) A.糖类是由碳元素和水组成的,因此也称为碳水化合物 B.单糖不能再水解 C.淀粉可水解为多分子单糖,因而它属于多糖 D.1 mol双糖可水解为2 mol单糖 第三十八页,共七十页。 【解析】选A。糖类的组成大多可用Cn(H2O)m的形式表示,因而也称为碳水化合物,但不能说糖类是由碳元素和水组成的,故A选项错误;单糖是不能够再水解的糖,故B选项正确;淀粉和蔗糖分别能够水解为多分子单糖和2分子葡萄糖,故C、D选项正确。 第三十九页,共七十页。 【变式备选】下列关于葡萄糖的叙述错误的是( ) A.1 mol葡萄糖能与足量钠生成2.5 mol氢气 B.能与新制氢氧化铜悬浊液发生反应 C.易溶于水,并发生水解反应 D.能被氧化为二氧化碳和水 第四十页,共七十页。 【解析】选C。葡萄糖的结构简式为CH2OH(CHOH)4CHO,一分子葡萄糖含有5个羟基,1 mol葡萄糖与足量钠反应时生成2.5 mol氢气,A正确;葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液加热煮沸,能反应生成红色沉淀,B正确;葡萄糖易溶于水,但是属于单糖,不能发生水解反应,C错误;葡萄糖能被氧化为二氧化碳和水,D正确。 第四十一页,共七十页。 一、选择题 1.(2012·海南高考)下列说法正确的是( ) A.食用白糖的主要成分是蔗糖 B.小苏打的主要成分是碳酸钠 C.煤气的主要成分是丁烷 D.植物油的主要成分是高级脂肪酸 【解析】选A。小苏打是碳酸氢钠的俗称,煤气的主要成分是CO和H2,植物油成分为高级脂肪酸甘油酯。 第四十二页,共七十页。 2.(2012·陕西师大附中高一检测)下列关于油脂的说法不 正确的是( ) A.油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯类化合物 B.通过油脂的碱性水解来制肥皂 C.牛油能使溴水褪色,也能与氢气发生加成反应 D.地沟油是废弃油脂,可用于生产发动机燃料 第四十三页,共七十页。 【解析】选C。油脂是高级脂

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hebinwei1990

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