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《佰家火锅工作流程》 总目录 第一卷 企业概述 第一篇：酒店简介 第二篇：酒店管理架构 第三篇：酒店员工的礼仪礼貌要求 第二卷 管理组工作流程与职责 第一篇： 1.总经理岗位职责。 2.总经理工作程序。 3.总经理相关流程。 ［周工作流程；月工作流程；周会议流程；］ 第二篇 1.店经理岗位职责。 2店经理工作程序。 3.店经理相关流程。 ［员工面试流程；员工培训流程；客人损坏餐厅设施处理流程；顾 客投诉处理流程；顾客意见登记流程；店经理与厨房沟通流程；卫生安全检查 流程；员工入职流程；员工离职流程；］ 第三篇 1.厨师长岗位职责。 2.厨师长工作程序。 3.厨师长相关流程。 ［冷库出库流程；厨房长与前厅沟通流程；卫生安全检查流程；开 煤气流程；每周员工餐安排流程；出品质量检查流程；日采购申报流程] 第四篇 1.主管岗位职责。 2.主管工作程序。 3.主管相关流程。 ［班前会议流程；餐中退菜流程；启动电器流程；前厅照明开关流 程；顾客遗失物品处理流程；物品申购流程；寝室管理流程；］ 第五篇 1.部长岗位职责。 2.部长工作程序。 3.部长相关流程。 ［收市检查流程；餐中转台流程；餐中并台流程；餐中催菜流程； 营业款流程；下班交接流程；员工餐管理流程；］ 第三卷 前厅部工作流程与职责 第一篇 1.服务员岗位职责。 1文档来源为:从网络收集整理.word版本可编辑. 文档收集于互联网，已重新整理排版.word版本可编辑,有帮助欢迎下载支持. 2.服务员工作程序。 3.服务员相关流程。 ［开市备餐流程；撤台流程；午后工作流程；服务规范用语；卫生 标准及物品摆放标准；下班收市流程；开台点菜流程；餐后买单流程；］ 第二篇 1.收银员岗位职责。 2.收银员工作程序。 3.收银员相关流程。 ［电脑启动程序；电话预定流程；接听电话的注意事项；接听电 话的总类；发票发放流程；点菜器领用流程；押金票买单流程；顾客交押金流 程；顾客银台买单流程；］ 第三篇 1.酒水员岗位职责。 2.酒水员工作程序。 3.酒水员相关流程。 ［酒水出库流程；酒水盘点流程；酒水冷藏付货流程；酒水日报流 程；协助传菜流程；］ 第四篇 1.传菜员岗位职责。 2传菜员工作程序。 3.传菜员相关流程。 ［传菜注意事项；传菜开市备餐流程；传送酒水流程；传送锅底 流程；备小料标准程序；撤餐流程；传菜部收市流程；］ 第五篇 1.保洁员岗位职责。 2.保洁员工作程序。 3.保洁员相关流程。 ［洗工装流程；洗杯工作流程；洗手间清洁标准；］ 第四卷 厨政工作流程与职责 第一篇 1.刨肉师岗位职责。 2.刨肉师工作程序。 3.刨肉师相关流程。