国际交往礼仪与文化概述.pptVIP

西餐礼仪--- 咖啡的种类 浓缩咖啡: （espresso) 意大利浓缩咖啡用奶泡,美式浓缩用水泡  MABE BY CHERRT 第三十页，共四十八页。 西餐礼仪--- 咖啡的种类 爱尔兰咖啡：爱尔兰威士忌加方糖,酒精灯烧化后倒入咖啡和鲜奶油.也是很有名的,追求品位和与众不同的小女生会喜欢.  MABE BY CHERRT 第三十一页，共四十八页。 西餐礼仪--- 咖啡的种类 拿铁也叫奶特: 1\4的浓缩咖啡,2\4的牛奶,1\4的奶泡.牛奶味道特别重,端上来会象彩虹鸡尾酒一样有层次的.味道适合女孩子,而且点给女孩子的话比点卡布其诺好. MABE BY CHERRT 第三十二页，共四十八页。 西餐礼仪--- 咖啡的种类 冰滴,是一种特殊过滤方式冲泡的冰咖啡.说是冰咖啡其实并不冰,只是常温的.一般也用混合咖啡豆,这种方式冲出来的咖啡很清淡的 1 磨豆：10g 细度：4-4.52. 把咖啡粉平铺于冰滴壶中间的咖啡粉容器内3. 附上丸形滤纸（功能：全面性萃取）4. 在圆形的储水器中注入100cc的冷水（咖啡粉与水的比例为1：10）5. 打开旋钮式水阀开关，先以一秒2滴左右的速度让滤纸充分吸收水分6. 最后以10秒7滴的速度，匀速滴漏萃取至冰滴壶下壶即可 MABE BY CHERRT 第三十三页，共四十八页。 西餐礼仪--- 咖啡 根据制作方法不同，可分为现煮的咖啡与速溶的两种。 在款待重要客人时最好不要上速溶咖啡，尤其是不要把它视为一种高档咖啡正式介绍给客人。 MABE BY CHERRT 第三十四页，共四十八页。 国际交往礼仪与文化 MABE BY CHERRT 第一页，共四十八页。 第 四 讲 餐饮礼仪(二) 饮品礼仪及其他 MABE BY CHERRT 第二页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 西餐不论是便餐还是宴会，十分讲究以酒配菜，并在长期的饮食实践中总结出了一套相配的规律。一般来讲, 每道不同的菜肴要配不同的酒水,吃一道菜要换上一种新的酒水。从酒菜搭配看，总的来说，就是口味清淡的菜式与香味淡雅、色泽较浅的酒品相配，深色的肉禽类菜肴与香味浓郁的酒品相配，餐前选用旨在开胃的各式酒品，餐后选用各式甜酒以助消化。具体地说有以下几点： MABE BY CHERRT 第三页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 1、餐前酒在用西餐之前，很多西方客人喜爱饮用一杯具有开胃功能的酒品，餐前酒是一餐开始饮用的酒，它的最大特点是气味芳香，刺激食欲。餐前酒常分为三类：味美思酒（Vermouth）、苦味酒（Bitter）、茴香酒（Anisette）。如法国和意大利生产的味美思酒（Vermouth），具体的品牌有仙山露（Cinzano）、马蒂尼（Martini）等。也有鸡尾酒作为餐前酒的，如血玛丽（Blood mary），还有的喜欢饮用香槟酒作为餐前酒。  MABE BY CHERRT 第四页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 MABE BY CHERRT 第五页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 Bloody Mary 这是一款世界流行的鸡尾酒，甜、酸、苦、辣四味俱全，富有刺激性，夏日饮用可刺激食欲。 在老式杯中放入两块冰块，按顺序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣椒油，精细盐，黑胡椒等，最后放上一片柠檬片，用芹菜杆搅匀即可。 MABE BY CHERRT 第六页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 MABE BY CHERRT 第七页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 *餐中酒,又叫佐餐酒或“餐酒”。餐中酒是就餐时饮用的酒，通常有干红（Red wine）、干白（White wine）。一般食用冷头盘或海鲜类食品都佐以干白；肉类的食物佐以干红。 MABE BY CHERRT 第八页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 ?*甜食酒：甜食酒是以葡萄酒为主要原料制成的酒，由于酒中勾兑了白兰地酒或食用酒精等原料，因此，他属于配制酒类。甜食酒主要有波特酒（Port）、雪利酒（Sherry）、马德拉酒(Madeira)、马拉加酒(Malaga)和马萨拉酒(Marsala)。　 MABE BY CHERRT 第九页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 *餐后酒：餐后酒也称为利口酒，在酒吧和餐饮业中，“利口酒”这一名称要比餐后酒用得多，它是英语Liqueur的译音。餐后酒的酒精度常在20度~40度之间。餐后酒的甜味浓，含糖量多。 ? MABE BY CHERRT 第十页，共四十八页。 西餐礼仪---饮酒礼仪 酒与每一道菜的搭配 开胃品 　西方客人吃开胃品时要根据开胃品的具体内容选用酒品。如鱼子酱要用俄国 或波兰生产的伏特加酒（Vodka）。虾味鸡尾杯则用白葡萄酒。口味选用干型或 半干型。