1-x营养相关理论复习题目.doc

1、1千焦等于多少千卡？ 2、随意取一个产品，主持人出题进行计算。 3、能量消耗包括哪几个部分？ 4、基础代谢率用大白话怎么解释？ 5、基础代谢率与静息代谢率有什么差别？ 6、如何计算，是否能找到计算公式？能否说出至少5个影响静息代谢率的因素？ 7、碳水、脂肪、蛋白质的一般食物生热效应是多少？ 8、碳水、脂肪、蛋白质的一般消化吸收率是多少？ 9、每克碳水、脂肪、蛋白质、酒精所能提供的能量值是多少？ 1、氨基酸分子中都包含哪些化学元素？哪个元素与测量食品中蛋白质含量有关？ 2、什么是人体必需氨基酸？成人八种必需氨基酸有哪些？ 3、请说出至少三种非必需氨基酸。 4、甲硫氨酸是必需氨基酸吗？并作简单解释。 5、蛋白质在人体内的分类是什么情况？ 6、蛋白质在食物中的分类是什么情况？［什么是完全蛋白（优质蛋白）、半完全蛋白、非完全蛋白 请分别举例。 7、请至少说出三种蛋白质在人体内的功能。 8、运动前能喝蛋白粉么？ 9、哪类氨基酸能够抗运动性中枢疲劳？ 1、请解释为什么这种氨基酸能够抗中枢疲劳？根据这个原理，是否可以给出促睡眠的一些方法？ 2、运动人体内蛋白质合成代谢的旺盛期是什么时间？（运动前、运动中、运动后） 3、请解释一种健身人群常见的状态并给予指导：很多人为了达成更好的增肌减脂的效果，通常在进 行60-90分钟的高强度力量训练后，又会紧跟中高强度有氧运动，以期刷减更多的体脂肪。结果一段 时间后，体质测试结果显示，他们虽然体脂肪有下降，但肌肉量也有所减少，请问这是怎么回事？ 如何避免？ 4、请举出蛋白质缺乏所产生的危害与表现。 5、请简单解释下，为什么蛋白质缺乏会出现营养不良性水肿的问题？ 6、请指出蛋白质过量所产生的危害与表现。 7、简述蛋白质摄取方式的“质”原则。（两点） 8、简述蛋白质摄入方式的“量”原则。（两点） 9、简述蛋白质摄入方式的“时”原则。（两点） 1、能通过C.(H2O),形式进行表示的分子就属于碳水化合物。是否正确？ 2、一般情况下，碳水化合物又被称为糖类，其确切定义为多羟基的醛或酮以及它们的衍生物。是否 正确？ 3、根据碳水化合物的正确定义，分子中要有两个或两个以上的羟基，一个醛基或酮基，最少要有三 个碳原子，即碳原子数量最少的单糖为三碳糖。是否正确？ 4、请说出食物中常见的三类单糖（六碳糖）。并指出其中谁的消化吸收最快？ 5、请说出食物中常见的三类双糖，并表述它是由谁和谁构成的？ 6、请说出食物中寡糖是由几个单糖分子构成的糖类？ 7、请问植物的储糖形式是什么？请问动物的储糖形式是什么？ 8、请解释一下乳糖不耐受是什么？如何改善？ 9、请看图中两种淀粉，哪种淀粉的消化吸收更快？（支链淀粉、直链淀粉） 1、请说出人体内的三种储糖方式。 2、请介绍一般情况下，人体内各类储糖方式的储糖量。 3、请介绍一下人体内三种储糖方式的相互转化情况。 4、请解释一下，为什么有的人从来没运动过，后希望通过运动减重，结果发现认真科学运动一周后， 体重不仅没有降，反而还略有增长，但本人状态感觉良好，这是怎么回事？是有益还是有害？ 5、请介绍一下糖异生是什么意思？体内有哪些物质可以进行糖异生？ 6、食物的血糖生成指数（GI值）是什么意思？ 7、食物GI值的分类标准是什么？ 8、请判断：GI值是一个测试值，因此它受测试方法、测试人群等多因素影响，因此同一种食物的 GI值可能会由于通过不同研究机构测得而有所差异。是否正确？ 9、请判断牛奶与全麦面包，谁的GI值高？ 1、请判断巧克力与西瓜，谁的GI值高？ 2、请判断淀粉这种多糖，属于高GI还是低GI? 3、食物的血糖生成负荷（GL值）是如何计算的？ 4、食物GL值的分级标准是什么？ 5、请判断：血糖负荷的提出综合体现了食物中碳水化合物的种类与数量对血糖的影响。是否正确？ 6、如果一位糖尿病人，既想稳定血糖，又想吃点馒头，请问一次吃多少馒头合适？ 7、一个目前想要减控体重的人，想要稳定血糖的情况下，又想吃点西瓜，请问一次吃多少克以内比 较合适？ 8、请说出至少三种糖类的功能。 9、请问酮体是什么？包含哪三种物质？ 1、能不能用学术方式解释一下这句话：“不吃碳水，哪有力气减肥啊”？ 2、请解释一下糖类的抗生酮作用是什么？ 3、请列出至少三项糖类缺乏的表现。 4、请科普一下过多高GI食物及过量碳水化合物摄入导致的危害。 5、请说出脂类与脂肪的差别。 6、脂肪是如何构成的，脂肪酸是如何分类的？（至少说出一种分类方式） 7、人体必需脂肪酸是哪种？必需脂肪酸中哪种脂肪酸比较容易获得？ 8、脂肪是如何分类的？至少说出一种分类方式。 （脂肪酸种类、食物来源、人体内脂肪分布） 9、类脂分为哪两大类？ 1、请至少说出三种脂类的主要供能。 2、不同运动强度时，人体脂肪参与供能的比例不同，请描述不同强度下，脂