食品工厂机械与设备第九章.pptVIP

食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 第九十五页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 （三）雾化器 雾化器也称喷雾器。常见的雾化器形式有三种，即压力式、离心式和气流式雾化器。 1．压力式雾化器 2. 离心式雾化器 3．气流式雾化器 4．三类雾化器比较 第九十六页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 1．压力式雾化器 压力式雾化器实际上是一种喷雾头，装在一段直管上以后便构成所谓的喷枪。 喷雾头(喷枪)需要与高压泵配合才能工作。一般使用的高压泵为三柱塞泵。 压力式雾化器的工作原理 压力式雾化器的结构形式 由于单个压力式喷雾头的流量(生产能力)有限，因此，大型压力式喷雾干燥机通常由多支喷枪一起并联工作。 第九十七页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 压力式雾化器的工作原理 压力式雾化器的工作原理是高压泵使料液获得高压(7~20MPa) ，从喷雾头出来时，由于压力大，喷孔小(0.5~1.5mm)，很快雾化成雾滴。 料液的雾化分散度取决于喷嘴的结构、料液的流出速度和压力、料液的物理性质(表面张力、黏度、密度等)。 第九十八页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 压力式雾化器的结构形式 有多种，常见的有如图9.23所示的M型、S型等，M型喷头的结构如(1)所示，其中喷嘴是易磨件，它的材料可由不锈钢也可用耐磨性的材料(如红宝石)制成，两者的使用期分别为1周和1年左右。 第九十九页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 2.离心式雾化器 离心式雾化器由机械驱动或气流驱动装置与喷雾转盘结合而成。 机械式离心雾化器的外形及结构 离心式雾化的机理 第一百页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 离心式雾化的机理 离心式雾化的机理是借助高速转盘产生离心力，将料液高速甩出成薄膜、细丝，并受到腔体空气的摩擦和撕裂作用而雾化，图9.25所示为离心雾化的情形。 第一百零一页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 第一百零二页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 转盘是离心雾化器的关键部件，形式有多种，图9.26所示为一些离心喷雾转盘的实物。 3．气流式雾化器 第一百零三页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 3．气流式雾化器 气流式雾化器是依靠高速气流工作的雾化器。雾化原理是利用料液在喷嘴出口处与高速运动(一般为200~300m/s)的空气相遇，由于料液速度小，而气流速度大，两者存在相当大速度差，从而液膜被拉成丝状，然后分裂成细小的雾滴。雾滴大小取决于两相速度差和料液黏度，相对速度差越大，料液黏度越小，则雾滴越细。料液的分散度取决于气体的喷射速度、料液和气体的物理性质、雾化器的几何尺寸以及气料流量之比。图9.27所示为气流式雾化的实际情形。 气流式雾化器的结构有多种，常见的有二流式、三流式、四流式和旋转式，其结构如图9.28所示。 第一百零四页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 第一百零五页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 第一百零六页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 4．三类雾化器比较 三类雾化器各有特点，见表9-3。 在选型时，需考虑生产要求、待处理物料的性质及工厂等诸方面具体情况。 国内外食品工业大规模生产时都采用压力喷雾和离心喷雾。 目前国内以压力喷雾占多数，如在乳粉和蛋粉生产中，压力喷雾占76%，离心喷雾占24%。 国外在欧洲以离心喷雾为主，而在美国、新西兰、澳大利亚、日本等国则以压力喷雾为主。气流式由于动力消耗大，适用于小型设备，而在食品工业中，很少在大规模生产中应用。 第一百零七页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 第一百零八页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 （四）干燥室 干燥室结构 结构形式 厢式干燥室 塔式干燥室 热气流与雾滴流向 第一百零九页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 结构形式 喷雾干燥室分为厢式和塔式两大类，每类干燥室由于处理物料、受热温度、热风进入和出料方式等的不同，结构形式又有多种。 第一百一十页，共一百八十页。 食品工厂机械与设备——第九章 干燥机械与设备 干燥室结构 干燥室是喷雾干燥的主体设备，雾化后的液滴在干燥室内与干燥介质相互接触进行传热传质而达到干制品的水分要求。 其内部装有雾化器、热风分配器及出料装置等，并开有进、排气口、出料口及人孔、视孔、灯孔等。 为了节能和防止(