高压锅炖鸡汤.docx

本文整理于网络，仅供阅读参照 高压锅炖鸡汤 说到鸡汤的美味和营养价值，相信好多人并不感觉陌生。制作鸡汤的原材料，主要用老母鸡，对于产后的妇女，还有手术后的患者来说，都有特别好的补身作用。别的鸡汤还有缓解感冒，流涕等症状，甚至有提高人体免疫力的功能与作用。因此多喝鸡 汤是很有利处的。那么到底高压锅炖鸡汤的做法是怎么样的呢? 其实好多人都喜欢喝鸡汤，因为鸡汤的营养价值相当高，而且鸡肉相对猪肉和牛肉来说，所含的维生素要超出几倍，因此对于老年人，女性朋友来说鸡汤是一种特别滋补的营养品。下面就给大家详尽介绍一下高压锅炖鸡汤的做法。 鸡汤特别是老母鸡汤素来以美味著称，“补虚”的功能也为人所了解。鸡汤还能够起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。 疗效 鸡的营养物质大多数为蛋白质和脂肪，吃多了会致使身体肥胖。鸡肉中短缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各样维生素和粗纤维，长久食用易致使身体亚健康。科学检查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的健康有重要影 响。营养学家指出，由于人们一天中会食用各样食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱 本文整理于网络，仅供阅读参照 发几率，如果老年人、女性每日都吃鸡肉，那么必然会有多余的胆固醇存积在体内，这不只不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。此外某些不法商贩在鸡饲料中增添激素，致使鸡肉中激素残留，也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡，会致使回奶、过分肥胖;未成年人还会致使性早熟。 禁忌 科学检查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、 维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长久食用易造成孕 妇回奶。鸡皮含饱合性脂肪酸,高血压患者少吃。鸡汤有温补作用， 有炎症的人不能温补，会不利于炎症的恢复。 有5种人不适宜喝鸡汤 鸡汤营养丰富又美味，很多家庭把鸡汤看作滋补的佳品，同 时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。但并不是所有的人都适宜喝鸡汤，因为鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机 盐等。汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油多数属于饱和脂肪酸。 进餐最易犯5个错误 1、胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、 胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2、胆道疾病：胆囊 炎和胆石症经常发生者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需 要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易惹起胆囊炎发生。3、 高血压症：高血压患者喝鸡汤，除惹起动脉硬化外，还会使血压 持续升高，难以降下。4、高血脂症：鸡汤中的脂肪被吸收后，会 本文整理于网络，仅供阅读参照 促进胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、惹起冠状动脉硬化等疾病。5、肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能实时办理，喝多了鸡汤就会惹起高氮质血症，加重病情。此外有炎症的人不能喝鸡汤，会不利于炎症的恢复。 高压锅炖鸡汤 一、党参红枣乌鸡汤 用料：干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜一大块拍散、乌鸡一只 做法： 1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4 分钟的时间，不要煮过久。2.将乌鸡捞出，水倒掉。3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本 身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，仍是吃植物油吧。4.盖上高压锅盖， 大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。5.改盛入汤 煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。6.撒上葱花就能够上桌了，香气四溢，真是诱人啊。 二、老母鸡汤 用料：老母鸡300克、山药250克、生姜、葱、芝麻油少许、胡椒粉少许 做法：1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花2.将切好的老母鸡、山药、姜片一起放入高压锅内，加入适量 本文整理于网络，仅供阅读参照 的水(水起码要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤能够稍微多放一点 水)，再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧 至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火3.待高压锅内的空气排完 后翻开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可 小贴士：1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂 如果用砂锅起码需要两个小时才够。2.在煲鸡汤以前加入少许胡  , 椒粉和几滴芝麻油,能够大大提高汤的香味。3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，能够带上手套。 三、香菇炖土鸡 主料：土鸡肉500g，香菇10朵，辅料：油适量，盐适量，姜适量。 步骤：1.土鸡肉氽过血水，控干水份。2.香菇切小。3.热锅 放茶油，倒入鸡肉不停地翻炒。4.加入香菇一起翻炒。5.再加点