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水果保鲜知识 水果保鲜知识 水果保鲜知识 合适水果的保存温度介于7摄氏度至13摄氏度，且不是每种水果都合适放进冰箱保鲜。一般来说，苹果、葡萄、桃子、李子、柿子等水果合适冷藏。这些水果在放入冰箱前可先不冲洗，以塑料袋或纸袋装好，在塑料袋上扎几个小孔，保持透气。而一些原产于热带的香蕉、芒果、木瓜等，放入冰箱反而会使果皮上起斑点或变为黑褐色，损坏水果质量 夏季一到，火龙果、芒果、荔枝、龙眼、木瓜、红毛丹等都特别热销。可是，这些水果买回家后一旦放进冰箱，没几日就开始出现黑斑，这是怎么回事呢？ 其实，它们大多数比较怕冷，不适合放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现一些 黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不但营养成分遇到损坏，还很简单变质。再过几日，果肉的颜色就会变为褐色，并开始腐化，这样的水果常常 不可以再吃。 热带水果最好放在避光、阴凉的地方储藏，假如必定要放入冰箱，应置于温度较高的蔬果槽中，保存的时间最好不要超出两天。有些买回来时还未成熟的热带水果，比方颜色发青的香蕉等，耐寒性更差，所以最好别放入冰箱中 一般说，温带水果，如葡萄、苹果、梨等放在冰箱里，能够起到保鲜的作用。而香蕉和芒果在10℃的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6℃—10℃下保存，不但果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮会出现像烫伤相同的斑点，这样的水果常常不可以再吃了。水果的保存也要分类办理，不可以盲目的塞进冰箱。第一类不要放入冰箱，不然会冻伤。如：香蕉、杨桃、枇杷等。第二类能够放入冰箱，但必定要先催熟（即未熟果不行放入冰箱）。如：榴莲、芒果、释迦、百香果、柿子、木瓜 等。第三类一定放入冰箱，才能久存。如：桃子、桑椹、李子、荔枝、龙眼、红毛丹、樱桃、板栗、番石榴、葡萄、梨、草莓、山竹、火龙果、甜瓜、柚子等。第四类常温保存或冰箱冷藏均可。如：柠檬、凤梨、葡萄、柳橙、橄榄、青枣、苹果、西瓜、橘子、椰子、葡萄柚、甘蔗等。 香蕉属于热带水果，适合寄存温度是12℃左右，而冰箱冷藏室温度一般为0 4℃，所以假如把香蕉放在冰箱中，很简单发生冷害，降低营养，甚至惹起腐化。鲜荔枝：如将鲜荔枝在0℃的环境中搁置一天，即会使之表皮变黑、果肉变味。西红柿：西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐化。 哪些水果存冰箱？ 1、“已熟型”水果 “已熟型”水果是指在采收时已经成熟的水果，主要包含葡萄、苹果、草莓、 樱桃、水梨、柑橘。这种水果假如直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉；直接 放冰箱又简单流失水分。最好的方法就是先用纸包住，再装袋放入冰箱。这样既能防范冰箱汲取水果水分，又能防范水气凝固滋长细菌、发霉。 2、“后熟型”水果 “后熟型”水果在采收时还未完好成熟，一定摆放在室温环境一段时间连续熟化，主要包含桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等。以桃和李子等对温度敏感的水果为例，未熟前的理想保存温度在10—25℃，夏季得在室内阴凉处熟化，稍变软后即可冷藏。假如在未完好熟化前冷藏，会损坏水果组织、流失水分。 桃、李、奇异果、甜柿等水果能否成熟，可依据软硬度分辨。一般，买回来在室温环境摆放2天左右，略微变软就能够放入冰箱冷藏。热带水果，如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷，成熟后冷藏，建议不超出两天。 小编提示：苹果、梨、木瓜、香蕉等不可以和蔬菜放一同 有一些水果不可以和其余蔬果一同放，如苹果、梨、木瓜、香蕉等。这种水果在成熟过程中会开释“乙烯”气体，加快水果的成熟和老化，若将其余蔬果与此类水果放在一同，就简单提前老化、腐化。坏掉的水果也会开释乙烯，所以，在一堆水果中，假如有一颗是坏的，就要马上挑出。 专家说，冰箱一般设置为恒温，但实质上，不一样的果蔬有不一样的保鲜温度。比方1℃-3℃是苹果、梨子的最正确存储温度；香蕉、荔枝、芒果等热带水果的保 鲜温度则为8℃-12℃左右，假如把鲜荔枝在0℃的环境中放1天，其表皮会变黑，果肉变味。 不一样的水果有不一样的保鲜方法。比方：荔枝，将其用纸包住，放进塑料袋，再放 进冰箱冷藏可保存四五天；香蕉不宜放冰箱。买香蕉最好选稍生的，吃时把香蕉 和苹果同装一个袋内，扎起袋口，香蕉就能在几小时内速熟；保鲜草莓，则是将 其齐整装入罐中，用塑料薄膜封口，置于阴凉通风处可放一周；水蜜桃只宜低温 保存，冷藏温度为-0.5—0℃，但冷藏时间不宜过长，不然果淡而无味；猕猴桃 适合在-0.5—0℃的冰箱保存，但不可以与苹果和梨放在一同，这样会加快果肉成 熟腐化；西瓜可优选表面圆滑的，放入浓度为10%左右的食盐水中浸泡15分钟左右，装入塑料袋里密封，置于阴凉处，可延伸保鲜期。 夏季平常温度比较高,空气湿度也比较大!在这种状况下水果蔬菜食品等等假如没有保存好都很简单出现腐化、变