上海市食品生产加工小作坊许可现场核查评分记录.docxVIP

— PAGE 14 — — PAGE 13 — 附件 上海市食品生产加工小作坊许可现场核查评分记录表 申请人名称：　　　　　　　　　　　　　　　　　 生产品种：　　　　　　　　　　　　　　　　　 生产场所地址：　　　　　　　　　　　　　　　　　 核查日期：　　　　　　　　　　　　　　　　　 核 查 组 成 员 姓名 （签名） 单　位 职务 核查分工 核查员证书编号 组长 组员 组员 使用说明 1．本记录表依据《中华人民共和国食品安全法》《上海市食品安全条例》《食品生产许可管理办法》等法律法规、部门规章以及相关食品安全国家标准的要求制定。 2．本记录表包括生产场所（21分）、设备设施（33分）、设备布局和工艺流程（9分）、人员管理（6分）、管理制度（24分）、产品标签（3分）以及试制产品检验合格报告（4分）等七部分，共33个核查项目。 3．核查组应当按照核查项目规定的“核查内容”“评分标准”进行核查与评分，并将发现的问题具体详实地记录在“核查记录”栏目中。 4．现场核查结论判定原则： 核查项目单项得分无0分且总得分率≥85％的，该食品类别及品种明细判定为通过现场核查。 当出现以下两种情况之一时，该食品品种判定为未通过现场核查： （1）有一项及以上核查项目得0分的； （2）核查项目总得分率＜85％的。 5．当某个核查项目不适用时，不参与评分，并在“核查记录”栏目中说明不适用的原因。 一、生产场所（共21分） 序号 核查 项目 核查内容 评分标准 核查 得分 核查记录 1.1 厂区 要求 1．加工场所周围25米内不得有有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源，如化工生产、矿业生产、屠宰场、饲养场、皮毛加工场、坑式厕所、垃圾场或垃圾处理站等，不得有昆虫大量孳生的潜在场所。 符合规定要求。 3 有污染源防范措施，但个别防范措施效果不明显。 1 无污染源防范措施，或者污染源防范措施无明显效果。 0 2．厂区布局合理，各功能区划分明显。生活区与生产区保持适当距离或分隔，防止交叉污染。 符合规定要求。 3 厂区布局基本合理，生活区与生产区相距较近或分隔不彻底。 1 厂区布局不合理，或者生活区与生产区紧邻且未分隔，或者存在交叉污染。 0 3．厂区道路应当采用硬质材料铺设，厂区无扬尘或积水现象。厂区绿化应当与生产车间保持适当距离，植被应当定期维护，防止虫害孳生。 符合规定要求。 3 厂区环境略有不足。 1 厂区环境不符合规定要求。 0 1.2 厂房 和车间 1．应当具有与生产的产品品种、数量相适应的厂房和车间，并根据生产工艺及清洁程度的要求合理布局和划分作业区，避免交叉污染；厂房内设置的检验室应当与生产区域分隔。 符合规定要求。 3 个别作业区布局和划分不太合理。 1 厂房面积与空间不满足生产需求，或者各作业区布局和划分不合理，或者检验室未与生产区域分隔。 0 2．车间保持清洁，顶棚、墙壁和地面应当采用无毒、无味、防渗透、防霉、不易破损脱落的材料建造，易于清洁；顶棚在结构上不利于冷凝水垂直滴落，裸露食品上方的管路应当有防止灰尘散落及水滴掉落的措施；门窗应当闭合严密，不透水、不变形，并有防止虫害侵入的措施。 符合规定要求。 3 车间清洁程度以及顶棚、墙壁、地面和门窗或者相关防护措施略有不足。 1 严重不符合规定要求。 0 1.3 库房 要求 1．库房整洁，地面平整，易于维护、清洁，防止虫害侵入和藏匿。必要时库房应当设置相适应的温度、湿度控制等设施。 符合规定要求。 3 库房整洁程度或者相关设施略有不足。 1 严重不符合规定要求。 0 2．原辅料、半成品、成品等物料应当依据性质的不同分设库房或分区存放。清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料应当与原辅料、半成品、成品等物料分隔放置。库房内的物料应当与墙壁、地面保持适当距离，并明确标识，防止交叉污染。 符合规定要求。 3 物料存放或标识略有不足。 1 原辅料、半成品、成品等与清洁剂、消毒剂、杀虫剂、润滑剂、燃料等物料未分隔存放；物料无标识或标识混乱。 0 二、设备设施（共33分） 序号 核查 项目 核查内容 评分标准 核查 得分 核查记录 2.1 生产 设备 1．应当配备与生产的产品品种、数量相适应的生产设备，设备的性能和精度应当满足生产加工的要求。 符合规定要求。 3 个别设备的性能和精度略有不足。 1 生产设备不满足生产加工要求。 0 2．生产设备清洁卫生，直接接触食品的设备、工器具材质应当无毒、无味、抗腐蚀、不易脱落，表面光滑、无吸收性，易于清洁保养和消毒。 符合规定要求。 3 设备清洁卫生程度或者设备材质略有不足。 1 严重不符合规定要求。 0 2.2 供排水 设施 1．食品加工用水的水质应当符合GB 5749的规定，有特殊要求的应当符合相应规定。食品加工用水与其他不与食品接触